Vídeo receta; risotto de alcachofas fácil y delicioso:
Risotto de alcachofas fácil y delicioso
Dificultad: fácil Raciones: 2 – 4 Tiempo: 40 minutosIngredientes del risotto de alcachofas fácil y delicioso:
175 gr de arroz redondo (tipo carnaroli)
4 alcachofas
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
500 ml de caldo de verduras (o pollo)
15 gr de mantequilla
25 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración del risotto de alcachofas fácil y delicioso:
Ponemos el caldo a calentar y lo reservamos en caliente.Por otro lado rehogamos la cebolla y el ajo; que hemos cortado en trozos pequeños, junto con una pizca de sal y aceite.
Mientras nos ponemos a limpiar las alcachofas; como no son muchas las limpiamos directamente y las echamos a la sartén. Si hacéis más cantidad os recomiendo que las dejéis sumergidas en agua.
A la hora de limpiar las alcachofas; les quitamos las hojas verdes externas, cortamos el tallo hasta la parte también más tierna y la punta. Partimos a la mitad, le quitamos la pelusilla del centro y de nuevo partimos en 2 o 4 si son muy grandes.
Ya tenemos la cebolla y el ajo en su punto junto con las alcachofas recién cortadas y es el momento de añadir el arroz, rehogamos 2 minutos.
Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca a seco.
Y ahora poco a poco le añadimos el caldo caliente, añadimos un par de cacillos al arroz con alcachofas y dejamos cocer a fuego medio, moviendo de vez en cuando.
Cuando el caldo se haya consumido le añadimos un par de cazos más, así unas 4 veces hasta añadir todo el caldo, esto nos llevará unos 20 minutos aproximadamente.
El risotto de alcachofas fácil y delicioso tiene que quedar es su punto, por lo que si después de añadirle todo el caldo aun estuviera un poco duro, añadirle algo más de caldo.
Una vez que hemos añadido todo el caldo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y el queso rallado, mezclamos bien que quede cremoso y dejamos que reposé un par de minutos antes de servir y listo.
Ya tenemos un rico risotto de alcachofas fácil y delicioso.
Como siempre espero que os haya gustado esta risotto de alcachofas fácil y delicioso.
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