comunidades

Risotto de alcachofas



Ya casi esta terminando la temporada de alcachofa ¡Y yo aun no había preparado nada con ellas! Así que, aprovechando que mi padre me trajo las ultimas que recogió el fin de semana, ayer prepare este delicioso risotto.

Esta receta es muy sencilla y está pensada para disfrutar del sabor de la alcachofa sin demasiadas florituras ¡Hay que aprovechar el buen producto! Así que solamente le añadí un poco de cebolla y un buen caldo de pollo ¡No hacia falta más, menudo sabor!

   Ingredientes (Para 4 personas)

350gr de arroz redondo ( Yo usé bomba)

1 cebolla pequeña, 

8 alcachofas

80 gr de mantequilla (o aceite de oliva),

1 litro y medio de caldo de pollo

100gr de queso Emmental

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Zumo de un limón



   Cómo hacer el risotto de alcachofas
1.- Empezamos preparando las verduras. Picamos finamente la cebolla y limpiamos las alcachofas de hojas hasta dejar solo los corazones, los ponemos en agua con zumo de limón para que no se oxiden. Con un cuchillo bien afilado hacemos laminas finas con tres de las alcachofas. El resto de alcachofas las picamos.

2.-Pochamos la cebolla en una cazuela (o sartén) con la mantequilla y un poco de sal y pimienta. No debe tomar color, cuando empiece a estar transparente añadimos las alcachofas que hemos picado sin nada de agua. Salteamos un par de minutos.

3.- Añadimos el arroz y removemos unos segundos para que el arroz se impregne de la mantequilla. Vamos añadiendo poco a poco el caldo, nunca debe quedar cubierto del todo, ni seco. Esto debemos hacerlo en los 18 minutos que dura la cocción del arroz.

4.- Mientras cocemos el arroz, en otra sartén con un chorrito de aceite freímos las laminas de alcachofa hasta que estén doradas y crujientes. Escurrimos sobre papel de cocina y espolvoreamos con sal.

 5.- Cuando tengamos el arroz hecho rectificamos de sal y añadimos el queso. Mezclamos. Servimos con los chips por encima. ¡Buen provecho!

Por cierto, si cambiamos el caldo de pollo por uno de verduras tendremos una receta vegetariana deliciosa



Si os ha gustado esta receta os agradecería que la compartierais en vuestras redes sociales ¡Así me podrá conocer más gente!

Y Mientras esperáis la siguiente receta o recuerdo que estamos en FacebookInstagramG+, Pinterest y Youtube ¡Así no os perderéis nada!
Un abrazo

Fuente: este post proviene de Cuuking!, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho de naranja y zanahoria jugoso

¿Habéis visto qué buena pinta tiene este bizcocho de naranja y zanahoria jugoso? En casa nos encantan los bizcochos, así que aprovechamos cualquier oportunidad para preparar alguna versión nueva. Ayer ...

Recomendamos

Relacionado

general arroces entrantes ...

Risotto de alcachofas

A las puertas de el fin de semana, os traigo un rico risotto (de esos que taaaaaaanto me gustan) un poco diferente, únicamente con alcachofas, aprovechando la verdura de temporada. Además es una verdura ríquisima, llena de fibra y de vitaminas, ideal para reducir el colesterol y que además engordan muy poco!!! Ya veréis que rico, y es que a nosotros en casa, nos encantan las alcachofas! Lástima q ...

recetas de primeros alcachofa arroz ...

RISOTTO DE ALCACHOFAS

Realmente me estoy aficionando a las alcachofas, este risotto está delicioso y con las alcachofas en plena temporada es ideal para el paladar y el bolsillo. Si las alcachofas no están en temporada las puedes usar congeladas, el queso lo puedes sustituir por el que más te guste yo suelo usar quesos curados de oveja o mezcla pero en alguna ocasión también un queso crema. Para hacer risotto el mej ...

recetas de primeros a cósima le gusta cocinar verduras/hortalizas

RISOTTO DE ALCACHOFAS, TOCINO Y BACON

¡Qué ganas tenía de hacer este plato! Digamos que mi fuerte no son los arroces tradicionales (le tengo demasiado respeto a los tiempos de cocción y a la modificación de ingredientes). En cambio, con el risotto, me pasa todo lo contrario. Me parece una forma de cocción tan fácil que muchas veces tengo que frenar mi continua búsqueda de sabores nuevos para poder repetir recetas que ya han tenido la ...

Culto al huerto En la granja La vuelta al mundo ...

Risotto de alcachofas

Comenzamos la semana con un delicioso ingrediente, la alcachofa, reina de la huerta y que no me puede gustar más! En esta ocasión viene en forma de risotto, con unas impresionantes alcachofas moradas que nunca había probado, y que me han parecido un bocado impresionante, además de puro sabor, sin duda muy recomendables. El risotto queda impresionante con el toque que le aporta, y para qué engañarn ...

arroces alcachofa parmesano ...

Risotto de alcachofas

Si eres un amante de las alcachofas y del queso, no podrás resistirte a este risotto de alcachofas. Una receta sencilla y resultona que te va a enamorar. Ingredientes: 3 alcachofas 1 cebolla 2 tazas de arroz 6 tazas de caldo de verduras (medio litro) 1 taza de parmesano rallado aceite de oliva sal Preparación del risotto de alcachofas: Una de las verduras de invierno que más me gustan son las ...

Mar
receta de risotto recetas con verduras alcachofas ...

Hoy cocino yo: Risotto de alcachofas

Ya hemos preparado alguna vez risotto, pero esta vez os propongo otra variedad, con alcachofas. Ingredientes (para 4 personas): 400 gr de arroz (si encontráis para risotto mejor) 1 cebolla media 400 gr de corazones de alcachofas congelados. 100 gr de mantequilla 2 litros de de pollo aceite extravirgen de oliva 70 gr de parmesano sal y pimienta Preparación: Troceamos la cebolla pequeña y la poc ...

general arroces

RISOTTO DE ALCACHOFAS, TOCINO Y BACON

¡Qué ganas tenía de hacer este plato! Digamos que mi fuerte no son los arroces tradicionales (le tengo demasiado respeto a los tiempos de cocción y a la modificación de ingredientes). En cambio, con el risotto, me pasa todo lo contrario. Me parece una forma de cocción tan fácil que muchas veces tengo que frenar mi continua búsqueda de sabores nuevos para poder repetir recetas que ya han tenido la ...

Arroces Recetas alcachofa ...

Risotto de alcachofas (Cocina Italiana)

Un risotto de alcachofas para llenarnos de fibra y vitaminas ricas para nuestro cuerpecillo. Para los amantes de las alcachofas, éste plato es una delicia ya que al degustar el arroz “impregnado” del sabor a alcachofa pasas por una experiencia maravillosa. Ingredientes 4 Alcachofas medianas 350 gr. de arroz (Tipo Arborio o Vialone Nano) 1 nuez de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 va ...

recetas de primeros alcachofa arroz ...

Risotto con alcachofas, gambas y vieiras

Yo creía que era una persona a la que el arroz no le gustaba nada de nada, de las que cuando le ponían un plato de arroz delante lo miraba, no rechistaba por educación y se lo comía sin disfrutar mucho... Pero he descubierto que el arroz ¡empieza a gustarme! Bueno, todo todo el arroz no, más bien el que me empieza a gustar es el risotto. Se me ocurrió pedirlo hace unas semanas en un restaurante, d ...

primeros platos italianos risotto thermomix ...

Risotto de alcachofas con perfume de limón

Risotto de alcachofas con ralladuras de limón El risotto de alcachofas es uno de mis risotto favoritos! Con este plato el sabor de la alcachofa se suaviza mucho gustándole también a quien no ama tanto esta hortaliza. Hoy he añadido a esta receta italiana un toque extra que hasta el momento no se me había ocurrido, es algo muy sencillo como la ralladura de limón que aporta al risotto de alcachofas ...