comunidades

Risotto de alcachofas



A las puertas de el fin de semana, os traigo un rico risotto (de esos que taaaaaaanto me gustan) un poco diferente, únicamente con alcachofas, aprovechando la verdura de temporada.  Además es una verdura ríquisima, llena de fibra y de vitaminas, ideal para reducir el colesterol y que además engordan muy poco!!!
Ya veréis que rico, y es que a nosotros en casa, nos encantan las alcachofas! Lástima que no las tengamos todo el año!
Ingredientes:
(para 2 personas)
- 200 gr. de arroz
- 4 alcachofas
- 500 ml. de caldo de verduras
- 1/2 cebolla
- 1 una nuez de mantequilla
- 1 cucharada de nata (crema de leche) liquida
- 50 gr. de queso parmesano rallado + lascas de parmesano para decorar
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
En primer lugar limpiamos las hojas exteriores de las alcachofas que descartaremos y cortamos la parte de arriba, dejando únicamente de cada alcachofa el corazón, la parte más tiernecita.  Cortamos cada alcachofa en 4 o 6 trozos dependiendo del tamaño.
En el cazo donde vayamos a preparar el risotto, con un chorrito de aceite de oliva, freímos los trozos de alcachofa.    Cuando empiecen a estar doradas, retiramos del fuego y reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos a sofreír en el mismo cazo con una nuez de mantequilla.  Cuando empiece a estar doradita añadimos el arroz. Removemos bien para que se mezcle con  el sofrito de cebolla.  Añadimos las alcachofas a trozos reservando algunos para decorar el plato al final y sofreímos un par de minutos.
Añadir el caldo poco a poco removiendo.  Vamos añadiendo el caldo a tandas, cuando veamos que se va consumiendo añadimos un poco más.
Seguimos añadiendo caldo a tandas hasta que el arroz esté cocido del todo, unos 15 minutitos aproximadamente.
Junto con la última tanda de caldo que incorporemos al arroz, añadir también el queso parmesano rallado, la nata (crema de leche) liquida, y una pizca de sal si es necesario, remover y dejar cocinar 2 minutos más.
Cuando se haya consumido totalmente el caldo, antes de servir dejamos reposar otros cinco minutitos.
Servir el risotto con los trozos de alcachofa que habíamos reservado encima decorando y unas lascas de parmesano (yo las he hecho de un trozo de parmesano grande con un pelador de verdura).
Ya veréis que rico!  Buen fin de semana!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buenas cocinillas!!! Hoy os traigo la receta de pasta de moda más viral de internet!! Quien no ha visto los tik tok, reels y demás?? Por si no lo habéis visto, si os pasáis por mi perfil de Instagram ...

Recomendamos

Relacionado

arroces alcachofa parmesano ...

Si eres un amante de las alcachofas y del queso, no podrás resistirte a este risotto de alcachofas. Una receta sencilla y resultona que te va a enamorar. Ingredientes: 3 alcachofas 1 cebolla 2 tazas de arroz 6 tazas de caldo de verduras (medio litro) 1 taza de parmesano rallado aceite de oliva sal Preparación del risotto de alcachofas: Una de las verduras de invierno que más me gustan son las ...

recetas de primeros a cósima le gusta cocinar verduras/hortalizas

¡Qué ganas tenía de hacer este plato! Digamos que mi fuerte no son los arroces tradicionales (le tengo demasiado respeto a los tiempos de cocción y a la modificación de ingredientes). En cambio, con el risotto, me pasa todo lo contrario. Me parece una forma de cocción tan fácil que muchas veces tengo que frenar mi continua búsqueda de sabores nuevos para poder repetir recetas que ya han tenido la ...

general cocina internacional: italia verduras

Ya casi esta terminando la temporada de alcachofa ¡Y yo aun no había preparado nada con ellas! Así que, aprovechando que mi padre me trajo las ultimas que recogió el fin de semana, ayer prepare este delicioso risotto. Esta receta es muy sencilla y está pensada para disfrutar del sabor de la alcachofa sin demasiadas florituras ¡Hay que aprovechar el buen producto! Así que solamente le añadí un poco ...

general arroces

¡Qué ganas tenía de hacer este plato! Digamos que mi fuerte no son los arroces tradicionales (le tengo demasiado respeto a los tiempos de cocción y a la modificación de ingredientes). En cambio, con el risotto, me pasa todo lo contrario. Me parece una forma de cocción tan fácil que muchas veces tengo que frenar mi continua búsqueda de sabores nuevos para poder repetir recetas que ya han tenido la ...

Arroces Recetas alcachofa ...

Un risotto de alcachofas para llenarnos de fibra y vitaminas ricas para nuestro cuerpecillo. Para los amantes de las alcachofas, éste plato es una delicia ya que al degustar el arroz “impregnado” del sabor a alcachofa pasas por una experiencia maravillosa. Ingredientes 4 Alcachofas medianas 350 gr. de arroz (Tipo Arborio o Vialone Nano) 1 nuez de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1 va ...

Mar
receta de risotto recetas con verduras alcachofas ...

Ya hemos preparado alguna vez risotto, pero esta vez os propongo otra variedad, con alcachofas. Ingredientes (para 4 personas): 400 gr de arroz (si encontráis para risotto mejor) 1 cebolla media 400 gr de corazones de alcachofas congelados. 100 gr de mantequilla 2 litros de de pollo aceite extravirgen de oliva 70 gr de parmesano sal y pimienta Preparación: Troceamos la cebolla pequeña y la poc ...

Culto al huerto En la granja La vuelta al mundo ...

Comenzamos la semana con un delicioso ingrediente, la alcachofa, reina de la huerta y que no me puede gustar más! En esta ocasión viene en forma de risotto, con unas impresionantes alcachofas moradas que nunca había probado, y que me han parecido un bocado impresionante, además de puro sabor, sin duda muy recomendables. El risotto queda impresionante con el toque que le aporta, y para qué engañarn ...

recetas de primeros alcachofa arroz ...

Realmente me estoy aficionando a las alcachofas, este risotto está delicioso y con las alcachofas en plena temporada es ideal para el paladar y el bolsillo. Si las alcachofas no están en temporada las puedes usar congeladas, el queso lo puedes sustituir por el que más te guste yo suelo usar quesos curados de oveja o mezcla pero en alguna ocasión también un queso crema. Para hacer risotto el mej ...

primeros platos italianos risotto thermomix ...

Risotto de alcachofas con ralladuras de limón El risotto de alcachofas es uno de mis risotto favoritos! Con este plato el sabor de la alcachofa se suaviza mucho gustándole también a quien no ama tanto esta hortaliza. Hoy he añadido a esta receta italiana un toque extra que hasta el momento no se me había ocurrido, es algo muy sencillo como la ralladura de limón que aporta al risotto de alcachofas ...

recetas de primeros alcachofa arroz ...

Yo creía que era una persona a la que el arroz no le gustaba nada de nada, de las que cuando le ponían un plato de arroz delante lo miraba, no rechistaba por educación y se lo comía sin disfrutar mucho... Pero he descubierto que el arroz ¡empieza a gustarme! Bueno, todo todo el arroz no, más bien el que me empieza a gustar es el risotto. Se me ocurrió pedirlo hace unas semanas en un restaurante, d ...