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Risotto de calabaza y nueces

Vídeo receta; risotto de calabaza y nueces:

Risotto de calabaza y nueces

Dificultad: fácil                 Raciones: 2 – 4                  Tiempo: 25 minutos  Sin gluten

Ingredientes:



160 gr de arroz redondo

300 gr de calabaza limpia

1/2 cebolla

Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada

vino blanco 1/2 vaso

25 gr de mantequilla

50 gr de queso parmesano rallado

750 – 800 ml de caldo de verduras

Elaboración del risotto de calabaza y nueces:

Ponemos el caldo a calentar y por otro lado en una sartén o cazuela amplia con un chorro de aceite de oliva ponemos a rehogar la cebolla cortada fina hasta que este bien blanda y empiece a coger color.

Añadimos la calabaza limpia y cortada en tacos no muy pequeños en la cazuela; subimos el fuego y rehogamos un par de minutos.

Retiramos todo a un plato frío y reservamos.

En la misma cazuela echamos de nuevo un chorrito de aceite de oliva y el arroz, rehogamos 2 minutos.

Vertemos el vino blanco sobre el arroz y dejamos que reduzca el vino al seco.

Incorporamos ahora la calabaza y la cebolla que teníamos reservada al arroz, mezclamos y le añadimos 2 cacillos del caldo de verduras caliente, dejamos a fuego medio- bajo hasta que se consuma.



De nuevo le añadimos un poco más de caldo, de tal forma que vayamos cortando la cocción del arroz, de poco en poco.

En total esto nos llevará unos 20 minutos hasta que hayamos añadido todo el caldo; y al mismo tiempo que se nos hace el arroz la calabaza también se cocinará.

Cuando le hayamos añadido el último cazo de caldo ponemos a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Le añadimos la mantequilla y mezclamos bien para que nos quede cremoso.

Apagamos el fuego y terminamos con el queso, mezclando de tal forma que quedó todo integrado.

Servimos el arroz de inmediato y le añadimos una buena cantidad de nueces por encima.

Podéis acompañar con algo más de queso y ya tenemos listo este delicioso risotto de calabaza y nueces.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta del risotto de calabaza y nueces.

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