Ingredientes para 4 comensales
4 patatas medianas,200 gramos de nueces,100 gr. pasas,1 manzana,1 bolsa de lechugas mezcladas con brotes,250 gr. queso cabrales (u otro queso azul),2 huevos,vinagre de módena,Aceite de oliva virgen extra,sal
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1 cm. más o menos y las ponemos a cocer unos 15 min. a contar desde q rompa el hervor. Cuando estén sacamos, enfriamos con agua y dejamos escurrir.
Cocemos los huevos 10 min. desde que rompa a hervir el agua. Cuando estén sacamos, enfriamos con agua y dejamos escurrir. Luego los pelamos y cortamos en 4 partes.
Cortamos el queso en taquitos pequeños.
En un larguero colocamos las patatas rodeando el borde y las que nos sobren en el centro. Colocamos la lechuga encima dejando que se vean un poquito las patatas. Por encima repartimos el queso cortado, las pasas, las nueces y la manzana cortada en cuadraditos.
Colocamos los gajos de huevo por encima de la patata. Salamos, echamos el aceite y el vinagre de módena.
SUGERENCIAS
- Si tenemos reducción de modena podemos añadírsela al final para dar sabor y decorar.
Si preferimos la podemos colocar individual como en la foto, para ello podemos usar un aro, colocando las patatas en el plato poniendo el aro encima y colocando la lechuga dentro, el resto lo echamos por encima. Luego quitamos el aro y añadimos el aliño.
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