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Solomillo al papillote con reducción de Módena


Ingredientes para None comensales

solomillo,berejena,patata,aceite,sal,vinagre de Módena,Vino blanco,papel aluminio



INGREDIENTES:

1 Solomillo de cerdo

2 patatas

1 berenjena

50 ml vinagre de modena

50 ml vino blanco

aceite

sal

ELABORACION:

Pelamos y troceamos la berenjena.



Pelamos y cortamos en rodajas las patatas.



Limpiamos de grasa el solomillo y marcamos en la sarten.



Encendemos el horno, y cortamos dos hojas de papel de aluminio lo suficientemente grandes para poder envolver el solomillo.



En cada paquete que vamos ha hacer, ponemos una capa de patatas, y encima la berejena partida.Regamos con un hilito de aceite y salamos levemente.



Sobre las verduras colocamos el solomillo ya marcado y cerramos el paquete sin dejar huecos por los que salga el vapor.



Pues el secreto de este tipo de cocción es que se cocine con todos los jugos y aromas, como cuando cocinamos al vapor, pero en el horno.

Metemos al horno a 180º unos 20 minutos

Ponemos el vino y el vinagre de Módena en la sartén, le ponemos una pizca de sal y hacemos una reducción de vino con la que salsearemos nuestro plato.



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