Ensalada de garbanzos (3)

Ingredientes para None comensales

Garbanzos 1/2 kg. escarola 1 unidad queso de miozzarella 200 gr. atún 1/2 de lata tomate 4 unidades menta aceite de oliva vinagre sal pimienta
Poner a macerar unos 15 minutos el queso mozzarella con el aceite de oliva y algunas hojas de menta. Lavar y preparar la escarola (o lechuga) y los tomates. Añadir a los garbanzos ya cocidos un poco de aceite de oliva y vinagre, sal y pimienta (también pude añadirse un poco de perejil). Escurrir los garbanzos y mezclarlos con atún. En cada plato distribuir: una porción de garbanzos, tomates troceados, la escarola o lechuga, el queso -si es posible en forma redondita o cuadraditos-. Volver a añadir aceite de oliva a todo y dejar algunas hojas de menta por encima.
Fuente: ESME
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