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Garbanzos con atún

Ingredientes para 4 comensales

Garbanzos 300 gr. laurel 2 hojas aceite de oliva 3 cucharadas atún en aceite 200 gr. cebolla grande 1 unidad diente de ajo 1 unidad tomate 150 gr. pimiento verde 1 unidad arroz 1/2 de taza sal pimienta negra molida

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Poner en remojo los garbanzos la noche anterior a la preparación. Escurrirlos y ponerlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadir el laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos estén tiernos. \r\n\r\nMientras tanto, calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla, el ajo y el tomate (previamente pelados y picados), durante 10 minutos. Incorporar el pimento picado, rehogar durante 5 minutos más, añadir el atún, previamente desmenuzado, y mezclar todo bien.\r\n\r\nSeguidamente, retirar un poco de líquido de los garbanzos cocidos y añadir el sofrito. Mezclar todo bien, incorporar el arroz, sazonar con sal y pimienta al gusto y cocer hasta que el arroz esté cocido y todo esté en su punto. Servir inmediatamente.\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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