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Crema de garbanzos

Ingredientes para 4 comensales

Garbanzos 200 gr. patatas 1 unidad cebolla mediana 1 unidad clavo de olor 2 unidades hoja de laurel 1 unidad canela en rama 1 ramita aceite de oliva 2 cucharadas sal perejil picado 1 cucharada

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Poner los garbanzos en agua templada la noche anterior. Transcurrido ese tiempo, lavarlos. Pelar la cebolla y clavarle los 2 clavos. Pelar la patata, lavarla y dejarla entera.
Poner agua en una olla y acercarla al fuego. Cuando el agua esté caliente, incorporar los garbanzos, la patata, la cebolla, el laurel, la canela, el aceite y sal. Tapar la olla y cocer a fuego suave durante 1,1/2 horas ó hasta que los garbanzos estén tiernos.
Apartar del fuego y pasar por una batidora potente (sin el laurel y la canela) o por un pasapurés para desechar los hollejos. Colocar el puré en una sopera y servir caliente adornado con pan frito y con perejil picado.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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