Son fáciles y rápidos de preparar, son abundantes y pueden presentarse tanto como plato principal o acompañando otras comidas.
Por eso, hoy te traigo esta receta que los combina: una receta de ensalada de pasta y vegetales.
Puedes utilizar el tipo de pasta que más te guste, pero mejor si es corta: plumitas, conchas, lazos, coditos o tornillos como los que he usado esta vez y te recomiendo que uses la pasta tricolor, ya que aporta mucho color a la preparación.
También puedes usar la combinación de vegetales que más te guste o tengas disponible; pero creo que la de brócoli, tomate y cebolla es fenomenal.
Es importante también no mezclar demasiados vegetales ya que parecerá que estamos limpiando el refrigerador y tirando todo en la ensalada; debemos conservar el balance de sabores de los ingredientes.
Si quieres hacer un plato más completo, puedes agregarle pollo cocido picado, o si lo prefieres camarones o anillas de calamar, buenísimo!
Finalmente, la vinagreta puedes hacerla en casa o usar las comerciales-que por cierto, algunas son muy ricas.
Recuerda que puedes ajustar las cantidades de los ingredientes según tu gusto y lo que tengas disponible.
Así que vamos con la receta de ensalada de pasta con vegetales:
Ingredientes:
Para la ensalada:
4 tazas de pasta cocida al dente
1 brocoli mediano
1 tomate grande
1/2 cebolla morada pequeña
Queso parmesano, rallado
Aceitunas negras o verdes, sin semillas y picadas
Para la salsa de mayonesa:
6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1/2 cucharadita de especias italianas deshidratadas
Unas ramas de perejil, picado
Sal y pimienta
Preparación:
1. Cortar el brócoli en sus flores y cocerlo al vapor por unos 4 minutos, debe quedar al dente; dejarlo enfriar.
2. Cortar los tomates en media luna y la cebolla en juliana fina.
3. Disponer la pasta, brócoli, tomates, cebolla, aceitunas y un puñado de queso parmesano en una fuente grande.
4. En un tazón pequeño, mezclar todos los ingredientes de la salsa de mayonesa y agregarlo a la ensalada.
5. Mezclar para integrar todos los ingredientes.
6. Si deseas, al momento de servir, puedes rociar más queso parmesano a cada servicio.
7. Disfrutar!
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Hasta la próxima!
Angélica.
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