Berenjena pequeña 1ud
Agua 1,5 l
Sal 1 cucharada (en agua)
Cebollino
Salchicha 1 pieza
Huevo 1 pieza
Sal Pimienta negra
Harina 1 cucharadita
Aceite para cocinar
1. Cortar la berenjena en aros de 0,8 mm de grosor. Disuelva la sal en el agua y sumerja la berenjena en ella. Mientras tanto, cocine a fuego lento finamente la salchicha y la cebolla. Saca las berenjenas y quítales el corazón.
2. Ponga los aros a un lado y corte el corazón de la berenjena en cubos pequeños y agréguelos a la cebolla y la salchicha. Agrega un huevo. Sal, pimienta y harina.
3. Ponga los anillos en la sartén con mantequilla y el relleno en ellos. Tape y cocine por 2 minutos hasta que estén dorados. Dar la vuelta y freír por el otro lado.