Filetes de atún a la parrilla

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Quitar a los filetes todo resto de piel y espinas; lavarlos, secarlos y colocarlos en una fuente amplia. Poner en el mortero los ajos pelados, el orégano, sal y pimienta; machacar hasta obtener una pasta. Incorporar el aceite al mortero y diluir el majado. Untar los filetes por ambos lados, tapar con papel de aluminio y dejar macerar en el frigorífico por espacio de 24 horas como mínimo, para que tome el adobo.
Una vez transcurrido el tiempo indicado, asar los filetes en una parrilla, plancha o sartén grande caliente, vuelta y vuelta, procurando que queden jugosos por dentro. Servir inmediatamente, acompañados con patatas a la panadera.
Fuente: http://www.cocinavino.com