Filipinos de chocolate blanco rellenos de crema de foie

IngredientesAzúcar glas2-3 semillas de cardamomo**125 gr de foie micuit2 cucharadas de leche3 cucharadas de nata1 c/c de BrandyUna pizca de sal**250 gr. de chocolate blanco Nestlé
PreparaciónEl día anterior mezclamos las semillas de cardamomo con el azúcar glas y reservamos.

Retiramos de la nevera el foie unos 30 min. antes de utilizarlo y lo mezclamos con el resto de ingredientes hasta que nos quede una crema. ReservamosDeshacemos el chocolate troceado al baño maría o en el microondas modo descongelación, para que no se queme.Rellenamos con el chocolate los huecos del molde, damos un par de golpes secos sobre la encimera (eliminamos las burbujas que nos pueda quedar) y giramos para eliminar el exceso de chocolate. Introducimos unos minutos en el congelador para que endurezca.Rellenamos con la crema de foie (sin llegar al borde), volvemos a introducir unos minutos en el congelador.Con más chocolate derretido, cubrimos hasta el borde y guardaremos en el congelador.Una hora antes de comer, los retiramos del congelador y guardamos en la nevera y la crema esté líquida a la hora de comer.En el momento de servir, espolvoreamos con el azúcar glas aromatizado con el cardamomo y a disfrutar del bocado.
NOTAS: podéis ver en el vídeo, que Paco Roncero rellena con la crema de foie el molde, lo congela y posteriormente congelado, los cubre con el chocolate fundido, pero yo lo he probado a hacer y se me derretía el foie, así que opté por hacerlo de estar forma que me han quedado bien.
Receta de Paco Roncero
Esta entrada es para el reto "Gastroamig@s", donde cada uno hemos preparado un "Aperitivo para Navidad", no os perdáis sus ricas creaciones: CarmenEriNeusSilviaMiquelGemmaAnaDolorssMontse

Imagen 0




Imagen 1



 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Hoy vamos con otro aperitivo de la casa, los clásicos bombones de foie con mermelada de naranja. Una delicia para nuestra bocaA continuación vemos como se elabora estos fantásticos bombonesIngredientes: –Micuit de foie 1 paquete de foie gras c/s licor 43 c/s cardamomo c/s pimienta rosa Tosta de pan Mermelada de naranja 3kg Naranja 3kg Azúcar c/s licor 43 Elaboración: -Micuit de foie-gr ...

Nuestra amiga Marisol hizo estos pinchos para una cena con amigos, tienen una pinta estupenda.Ingredientes :- Foie- Chocolate blanco de buena calidad- Cebolla tostada (de bote)- Mermelada de frambuesa- Palos de pinchos de maderaPreparación :Cortar el Foie en rectángulos y reservar.Poner la cebolla tostada en un plato y reservar.Deshacer el chocolate blanco en el microondas con mucho cuidado de que ...

INGREDIENTES: mi-cuit de foie de pato (el de Lidl está bien de precio y es rico) chocolate, cuanto mas puro mejor, el mio es 75% de cacao sal maldon ELABORACIÓN: Lo primero quehay que haceres dejar el foie a temperatura ambiente para poder trabajarlo bien con la batidora, se le añade sal yazúcar, la pimienta negra molida y algún licor como cognac o Pedro Ximenez, todo ello en cantidades mínimas, ...

Un pequeño bocado para los amantes del foie, así que estos mini bombones son ideales para preparar con antelación y tenerlos listos para cuando vengan los invitados, aunque nosotros no esperamos a los invitados, y nos comimos unos cuantos este pasado domingo haciendo el aperitivo, jaja Podéis utilizar el molde que tengáis de silicona para desmoldar sin problemas, yo he utilizado uno de

vasito izquierdo Crema foie SZAINGREDIENTES:180 gr de foie gras entero de pato80 gr de leche 35 vino dulceuna pizca de saluna pizca pimienta negra3 hojas de gelatinamermelada de higosazúcar morenoELABORACION:Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fríaEl foi que he usado lo compre en el corte ingles una tarrina, esta muy limpio.Ponemos el foie en el cazo de la Termomix, añad ...

(Foie of duck in cream of zucchini)(Foie de canard dans une crème de courgette)(Foie di papero in crema di zucchina)(Foie Ente in Sahne des Zucchinos)(Foie dànec en crema de carbassó) INGREDIENTES PARA 2 RACIONES3 trozos de foie de pato4 quesitos2 calabacines2 zanahorias1 cebollaPerejilTomilloMejoranaJudías verdesSal del Himalaya condimentadaSalPimienta negra molidaAguaAceiteTiempo de preparación ...

INGREDIENTES:(12 semiesferas)*Para la crema de limón:4 gr gelatina150 gr azúcar150 ml zumo de limónRalladura de 2 limones200 gr de mantequilla200 gr (4 de huevo L)100gr de yemas*Cremoso de chocolate blanco y yogur:225 gr cholocate blanco1 yogurt griego4 gr de gelatina (2 hojas ) 10 azúcar invertido.*Sablée de cardamomo:125 gr mantequilla pomada65 azúcar 1 huevo ( la receta original pone 1/2 huevo) ...

Hace unos días acudí a un curso de Ricard Camarena. El tema principal era el Foie, y aprendimos varias recetas, que ya os iré contando, porque son muy ricas y a la vez originales. A mi es un producto que me encanta, pero tengo que reconocer, que siempre lo tomaba igual, conmermelada, con sal gorda,... y la verdad, es quehay otras maneras.Una de ellas es esta. A primera vista parece un postre, si, ...

Me hacen mucha gracia estos bombones de foie. Los vi hace ya algún tiempo por la red y de inmediato quise hacerlos, ya sabéis, pasaron a un apartado del cuaderno de "to do". Y hace unas semanas cotilleando en una tienda cositas para decorar galletas me encontré con láminas doradas e inmediatamente me vino a la cabeza los bombones y pensé que ya era hora de hacerlos y cubrirlos del dorado de las lá ...

Un contraste exquisito: bolitas de foie con crujiente de manzana ácida y kikos, bañado en chocolate.... ¡no hay quien se resista!En apenas 15 minutos podemos preparar una tapa que sorprenderá a más de uno de nuestros invitados y que es éxito asegurado.Lo podemos preparar con antelación e incluso congelar, así que cumple todos los requisitos para convertirse en un clásico de las celebraciones: aper ...