Un contraste exquisito: bolitas de foie con crujiente de manzana ácida y kikos, bañado en chocolate.... ¡no hay quien se resista!
En apenas 15 minutos podemos preparar una tapa que sorprenderá a más de uno de nuestros invitados y que es éxito asegurado.
Lo podemos preparar con antelación e incluso congelar, así que cumple todos los requisitos para convertirse en un clásico de las celebraciones: aperitivos deliciosos, vistosos, sencillos y que podemos anticipar.
Ingredientes:
- 1 lata de mi cuit *
- 1 manzana grany smith
- 1 puñado de kikos MisterCorn
- 1/2 de tableta de chocolate negro de cobertura y un poco de leche para deshacerlo
* yo utilizo el Bloc de Foie Gras de Canard "Succés Gourmand" en lata negra del Lidl, que por su calidad-precio encuentro muy acertado.
Para trabajar mejor la masa, es conveniente que el foie esté bien frío.
Preparación:
1.- Machacamos los kikos en el mortero, de forma que se queden trozos muy pequeños, pero no en polvo, para que los notemos al masticar
2.- Picamos la manzana a taquitos muy pequeños
3.- Mezclamos el foie con la manzana y los kikos en un bol y formamos bolas que pinchamos con un palillo.
4.- Derretimos el chocolate y dejamos templar un poco.
Podemos derretir el chocolate al baño maría, o bien en un recipiente en el microondas: ponemos el chocolate troceado en un bol junto con la leche y lo ponemos a calentar en tantas de 15 segundos, moviendo con energía cada vez, puesto que el chocolate retiene muy bien el calor y una vez templado basta con moverlo para que termine de deshacerse.
5.- Bañamos las bolitas de foie en el chocolate y dejamos enfriar sobre papel de hornear.
Intentaremos que la capa de chocolate que recubre sea fina, para que nos deje apreciar el sabor del foie.
Una vez frio, podemos conservar en nevera hasta el momento de consumirlos.... ¡y a disfrutar!
Fuente: este post proviene de Cuchara, cucharilla, cucharón, donde puedes consultar el contenido original.
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