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Rape con cacahuetes



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Hoy cocinamos un rape con cacahuetes que nunca falla. He utilizado un poco de caldo de pescado que suelo tener preparado con antelación y congelado en porciones para añadir a estos guisos rápidos, pero si no lo tenemos, podemos cocer el guiso con un poquito de agua, aunque no nos quedará tan sabroso.

Ingredientes:

- 8 cortadas de rape

- 2 patatas

- 2 tazas de caldo de pescado

- 4 ajos

- 1 puñado de cacahuetes fritos con piel

- Almejas (opcional)

1.- Secar el rape con un paño/papel de cocina. Pasar por harina y sofreír en una paella. Reservar

2.- Pelar las patatas y cortar a tacos. Sofreír en el mismo aceite y reservar.

3.- Sofreír los ajos enteros pelados, y retirar todo el aceite sobrante. Mientras, picar los cacahuetes en el mortero.

5.- Incorporar a la sartén el rape, el caldo y las patatas y dejar cocer a fuego lento hasta que reduzca el caldo.

Si queremos utilizar las almejas, es el momento de incorporarlas para que se abran.

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Etiquetas: PescadosTradicional

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