Fondo oscuro de carne

Hoy toca hablar de fondos básicos para la cocina, hoy haremos un fondo oscuro, como su propio nombre indica tiene que quedar oscuro.Esta es la base para hacer una buena salsa para acompañar, por ejemplo, un buen solomillo, o entrecotte. es la base de una Demi-glace, una salsa Española, una de Boletus, etc...¿Que necesitamos?Agua, huesos, vino tinto, cebolla, puerro, zanahoria, apio, sal, laur ...

Ingredientes para 6 comensales2 masas fresca hojaldre,2 huevos cocidos,800 g de carne picada mezcla ternera y cerdo,3 ajos,1 chorrito de vino,aceite sal pimienta Sofreír la carne con los ajos troceados con un poquito de aceite y el vino. Aliñar con sal y pimienta al gusto. Extender una de las masas sobre la bandeja del horno conservando el papel para hornear. Colocar el sofrito de ...

Cuando hablamos de Avecrem realmente nos referimos a una marca comercial y usamos siempre que nos referimos a las pastillas de concentrados de caldos, sean de carne, de pescado o de lo que sea. Al fin y al cabo estas pastillitas milagrosas que yo confieso que también las utilizo, porque no decirlo, son caldo concentrado en polvo y compactado que utilizamos mayoritariamente para hacer eso, caldos, ...

Ingredientes para 4 comensales2 faisanes limpios,250 gr de hígado de pato u oca mi cuit (o mitad pato y mitad pollo),Trufas (al menos 2 tarros en conserva para el relleno) mas si se quiere poner en la salsa,1 cucharada de grasa de pato u oca (en su defecto aceite de oliva),1 botella de vino de Oporto,1 cucharada de maicena,Pimienta y sal Ponemos a cocer las trufas unos minutos en un poco ...

Ingredientes para 4 comensales2 faisanes limpios,250 gr de hígado de pato u oca mi cuit (o mitad pato y mitad pollo),Trufas (al menos 2 tarros en conserva para el relleno) mas si se quiere poner en la salsa,1 cucharada de grasa de pato u oca (en su defecto aceite de oliva),1 botella de vino de Oporto,1 cucharada de maicena,Pimienta y sal Ponemos a cocer las trufas unos minutos en un poco ...

Hoy vamos a hacer un increíble solomillo en salsa de la abuela que hará las delicias de cualquiera que lo pruebe, pero antes de empezar dejadme aclarar que esta deliciosa receta puede elaborarse indistintamente con solomillo de ternera o de cerdo, que puede ser blanco o ibérico. El solomillo es un corte de categoría extra, ubicado debajo de las lumbares, entre las costillas y el lomo, por lo que ...

Ingredientes Sobras de un guiso de carne, en mi caso carrilleras en salsa de la comida, pero puede ser cualquier carne, pollo asado, ternera en salsa... Base de pizza (la mía era de Mercadona) Queso en lonchas Tomate frito Orégano Quéso rallado (yo le puse enmental) Elaboración Preapalentar el horno a 220 Ponemos la base de la pizza en el papel de hornear la pinchamos ...

Ingredientes para 6 comensales 175 gr de copos de avena,175 gr de harina de trigo integral,100 gr de perlas de chocolate negro,1 huevo,125 gr de azúcar,125 gr mantequilla,50 gr de nueces troceadas,1 cucharadita de levadura química (unos 5 gr tipo royal),½ cucharadita de bicarbonato sódico (unos 2 gr),15 ml de leche,5 ml de aroma de vainilla Mezclar harina, avena, la levadura y el bicarbona ...

Ingredientes para 6 comensales 175 gr de copos de avena,175 gr de harina de trigo integral,100 gr de perlas de chocolate negro,1 huevo,125 gr de azúcar,125 gr mantequilla,50 gr de nueces troceadas,1 cucharadita de levadura química (unos 5 gr tipo royal),½ cucharadita de bicarbonato sódico (unos 2 gr),15 ml de leche,5 ml de aroma de vainilla Mezclar harina, avena, la levadura y el bicarbona ...

Ingredientes para 6 comensales125 gr de maicena,125 gr de harina de trigo integral,125 gr de harina de repostería,125 gr de azúcar,125 gr mantequilla,1 huevo grande,5 ml de esencia de vainilla,50 gr de pipas de girasol peladas,1 cucharadita de bicarbonato sódico (unos 4 gr),Perlas de chocolate negro,Fideos de azúcar de colores Mezclar las harinas, el bicarbonato, con el huevo, la mantequil ...