Galletas de zanahoria (carrot cookies)

Ingredientes para None comensales

115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente,170 gramos de azúcar moreno,1 huevo,150 gramos de harina integral,80 gramos de copos de avena,50 gramos de pasas,1 zanahoria grande rallada,1 cucharada de esencia de vainilla,1 cucharadita de canela,1 cucharadita de levadura quimia (polvo de hornear) 1/2 cucharadita de sal
En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y el huevo y batimos.
En otro bol mezclamos la harina, la levadura, la sal y la canela.
En el bol de la mantequilla metemos la mezcla de la harina y batimos o removemos hasta que  esté todo bien integrado.
Una vez esté integrado añadimos la avena, la zanahoria rallada, las pasas y la esencia de vainilla; removemos lo justo para que quede todo bien mezclado.
Precalentamos el horno a 180ºC (yo lo puse a 175º) y vamos haciendo las galletas encima de un papel de horno que pondremos encima de la bandeja.
Para hacer las galletas:
Como la masa es pegajosa usaremos una cuchara, tomaremos un pegote de masa y pondremos encima del papel de horno aplastando un poco con la base de la cuchara (no hacerlas muy grandes porque suben un poco en el horno)
Horneamos por 18 minutos y pondremos la bandeja justo en el medio el horno, calor arriba y abajo.
Sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfrien y endurezcan (salen muy blanditas)

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