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Galletas de zanahoria con almendras


Galletas de zanahoria con almendras

Esta sencillísima receta de galletas de zanahoria con almendras te va sorprender por la textura y el sabor que le aporta la zanahoria rallada y las almendras laminadas, ¡pruébala!
Cantidad: 40 galletas (10 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Internacional
Plato: Postre
Dificultad: Fácil

Ingredientes:



165 gramos de mantequilla en pomada

1 y 1/2 huevos

225 gramos de azúcar

210 gramos de harina de repostería

1 cucharadita de levadura en polvo

172 gramos de zanahoria rallada

60 gramos de almendras laminadas

Instrucciones:


Empezamos la elaboración pelando y rallando la zanahoria que reservaremos.

En un bol grande ponemos la mantequilla en pomada...
Galletas de zanahoria con almendras, poner en un bol la mantequilla en pomada


... y la batimos bien usando varillas eléctricas hasta que esté cremosa.
Galletas de zanahoria con almendras, batir usando varillas eléctricas hasta que quede cremosa


A continuación echamos los huevos.
Galletas de zanahoria con almendras, echar los huevos


Seguimos batiendo con las varillas y vamos añadiendo, poco a poco, el azúcar...
Galletas de zanahoria con almendras, añadir poco a poco el azúcar


... sin dejar de batir hasta que esté toda integrada.
Galletas de zanahoria con almendras, no dejar de batir hasta que esté todo integrado


Ponemos en otro bol la harina tamizada y la mezclamos con la levadura y vamos incorporando la harina a la mezcla anterior, poco a poco, ayudándonos de una lengua...
Galletas de zanahoria con almendras, mezclar en un bol la harina y la levadura tamizadas e ir incorporándolas poco a poco a la mezcla


... hasta que esté toda la harina incorporada.
Galletas de zanahoria con almendras, mezclar bien con una lengua


Seguimos vertiendo la zanahoria rallada...
Galletas de zanahoria con almendras, añadir la zanahoria rallada


... y luego la almendra laminada...
Galletas de zanahoria con almendras, añadir las almendras laminadas


... sin dejar de remover con la lengua hasta que esté todo integrado.
Galletas de zanahoria con almendras, seguir moviendo con la lengua hasta que esté todo integrado


En dicho momento cubrimos la mezcla con film pegado a la superficie para que no se forme costra y lo refrigeramos en la nevera un mínimo de una hora.
Galletas de zanahoria con almendras, cubrir con film dejándolo pegado a la masa y meter en bol en la nevera


Cuando vayamos a hornear las galletas precalentamos el horno a 180ºC, ponemos papel de horno sobre unas bandejas de horno y vamos poniendo porciones de masa ayudándonos de una cucharilla de café, teniendo la precaución de separarlas unos cinco centímetros porque al hornearlas se van a aplanar y extender.
Galletas de zanahoria con almendras, crear las porciones con una cucharilla de café


Las metemos en el horno y las horneamos durante unos 15 minutos hasta que las veamos doraditas por los bordes, momento en el que las sacamos del horno...
Galletas de zanahoria con almendras, hornear


... y las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Galletas de zanahoria con almendras, ponerlas a enfriar en una rejilla


Las galletas de zanahoria con almendras están listas para comer.
Galletas de zanahoria con almendras, sugerencia de presentación


Si quieres guardarlas de un día para otro utiliza un recipiente hermético.
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