GNUDIS TOSCANOS (ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS Y QUESO)


Los gnudis, también llamados Gnudi Toscani, es una receta de malfatti.
Son albóndigas de queso y espinacas típicas de la Toscana que están deliciosas. 
Se llaman “desnudos” porque en dialecto Toscano Gnodo significa desnudo y son conocidos como "ravioles desnudos" ya que es el relleno que se utiliza es para hacer ravioles, pero sin la pasta. 
Son super sabrosos, muy tiernos, ligeros, sin gluten, y una gran opción para disfrutar de las espinacas que aportan muchas vitaminas.

INGREDIENTES⁣ Gnudi
250 gr de espinacas frescas⁣.
200 gr de queso burgos de arias desnatado.
1 huevo M⁣.
40 gr de parmesano rallado⁣.
30 gr de harina⁣ de arroz.
1 diente de ajo⁣. 
Pimienta⁣ negra.
Sal.
Salsa de tomate para acompañar⁣.
ELABORACIÓN
En una sartén con un poco de AOVE, dorar un el diente de ajo.
Incorpora las espinacas frescas en la sartén.
Añade sal y rehoga hasta que disminuyan su tamaño.⁣
Retira el ajo del a sartén.
Escurre las espinacas cocinadas con ayuda de un colador (es importante que estén lo más secas posible).
Deja enfriar.⁣
Tritura un poco las espinacas con ayuda de una trituradora o cuchillo.
En un bol, añade las espinacas, el queso burgo de arias desnatado, el parmesano, la harina, pimienta negra y un poco de sal.
Mezcla todo hasta integrar ingredientes.
Bate un huevo e incorporarlo a la mezcla.⁣
Enharinar las manos para ayudarte a preparar los gnudis.
Da forma cilíndrica con ayuda de las manos.
Enharinar las bolitas y retira el exceso de harina.
Déjalas en un plato con un poco de harina en la base (evitará que queden pegadas). ⁣
En una olla con agua y sal hirviendo, añade los gnudis poco a poco.
Retira los gnudis cuando floten o salgan a la superficie (suelen tardan en prepararse sobre 2 - 3 minutos). ⁣
Sirve con tu salsa de tomate favorita y añade queso por encima y gratinalo.
¡Que aproveche!.
 
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