Los gnudis, también llamados Gnudi Toscani, es una receta de malfatti.
Son albóndigas de queso y espinacas típicas de la Toscana que están deliciosas.
Se llaman “desnudos” porque en dialecto Toscano Gnodo significa desnudo y son conocidos como "ravioles desnudos" ya que es el relleno que se utiliza es para hacer ravioles, pero sin la pasta.
Son super sabrosos, muy tiernos, ligeros, sin gluten, y una gran opción para disfrutar de las espinacas que aportan muchas vitaminas.
INGREDIENTES Gnudi
250 gr de espinacas frescas.
200 gr de queso burgos de arias desnatado.
1 huevo M.
40 gr de parmesano rallado.
30 gr de harina de arroz.
1 diente de ajo.
Pimienta negra.
Sal.
Salsa de tomate para acompañar.
ELABORACIÓN
En una sartén con un poco de AOVE, dorar un el diente de ajo.
Incorpora las espinacas frescas en la sartén.
Añade sal y rehoga hasta que disminuyan su tamaño.
Retira el ajo del a sartén.
Escurre las espinacas cocinadas con ayuda de un colador (es importante que estén lo más secas posible).
Deja enfriar.
Tritura un poco las espinacas con ayuda de una trituradora o cuchillo.
En un bol, añade las espinacas, el queso burgo de arias desnatado, el parmesano, la harina, pimienta negra y un poco de sal.
Mezcla todo hasta integrar ingredientes.
Bate un huevo e incorporarlo a la mezcla.
Enharinar las manos para ayudarte a preparar los gnudis.
Da forma cilíndrica con ayuda de las manos.
Enharinar las bolitas y retira el exceso de harina.
Déjalas en un plato con un poco de harina en la base (evitará que queden pegadas).
En una olla con agua y sal hirviendo, añade los gnudis poco a poco.
Retira los gnudis cuando floten o salgan a la superficie (suelen tardan en prepararse sobre 2 - 3 minutos).
Sirve con tu salsa de tomate favorita y añade queso por encima y gratinalo.
¡Que aproveche!.
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