Hígado de avestruz con nata y setas

Ingredientes para None comensalesFiletes de avestruz 700 gr. limón una unidades crema de leche 100 ml. mantequilla 50 gr. mostaza 1 cucharada semillas de comino 1 cucharada pimienta blanca 1/2 de cucharada pimienta negra 1/2 de cucharada sal [imagen=1825517]Machacar finamente las semillas de comino y los dos tipos de pimienta en el mortero. Añadir también la mostaza, la ralladura del limón, la ...

Ingredientes para None comensalesSolomillo de avestruz 700 gr. mantequilla 3 cucharadas mostaza verde 3 cucharaditas diente de ajo 1 unidad pimienta negra 1 cucharadita perejil unas ramas zumo de limón 1 unidad aceite sal sal marina 1 poco [imagen=1825518]Cortar la carne en filetes muy delgados, cubrir con film transparente y guardar en el frigorífico. Preparar la salsa colocando en un mort ...

Ingredientes para None comensalesCarne de avestruz 800 gr. cebolla 4 unidades hierbas provenzales sal marina setas de temporada 300 gr. vino tinto 1/2 l. hierbas aromáticas 1 ramillete coñac 1 copita pan 4 rebanadas aceite de oliva pimienta [imagen=1825516]Cortar la carne de avestruz en filetes y después de sazonarlos con las hierbas, colocar en una bandeja para llevarlos a la mesa. Esplo ...

Ingredientes para 4 comensalesAvestruz 580 gr. gambas 130 gr. apio 50 gr. sal 16 gr. parmesano 60 gr. limón 40 gr. olivas negras 40 gr. zanahorias 215 gr. champiñones 160 gr. escalonias 40 gr. nata 250 gr. oporto 40 cl. brandy 40 cl. aceite de oliva 50 cl. sal 4 gr. pimienta 2 gr. pasta brick 120 gr. setas de temporada 260 gr. [imagen=1825481]Picar muy finos los champiñones, el apio y las escaloni ...

Ingredientes para 4 comensalesBistec de avestruz 600 gr. mantequilla 50 gr. sal pimienta cebolla mediana 2 unidades vino tinto o rancio 1 vaso picada pequeña de pan almendra avellanas piñones pasas 80 gr. [imagen=1825499]Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego lento con mantequilla. Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas. ...

Ingredientes para 6 comensalesHígado de pato 500 gr. mantequilla 200 gr. brandy 1/2 de taza sal pimienta verde nuez moscada tomillo gelatina [imagen=1824098]Limpiar bien los hígados, quitando todas las telillas que pudieran tener; lavarlos y\r\nescurrirlos muy bien. Colocarlos en un recipiente de vidrio o loza y pincharlos por todos lados, añadir la mantequilla, mezclar con una cuchara d ...

Ingredientes para 4 comensalesMolleja de avestruz entera 500 gr. aceite de oliva 2 cucharadas sal pimienta cava 1 vaso nata líquida 30 cl. cava 1 vaso cebolleta 2 unidades mantequilla 1 cucharada [imagen=1825508]Salpimentar la molleja y poner en el horno con el aceite y el cava. Bañar bien en su jugo y voltear. Añadir agua y dejar que se hagan 30 minutos a 180º. Preparar mientras la salsa ...

Ingredientes para None comensalesCuello de avestruz en rodajas 1 kg. cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades zanahorias 1 unidad mantequilla 75 gr. vino blanco 2,5 dl. caldo de carne 5 dl. harina perejil picado 1 cucharada una lima piel pimienta sal [imagen=1825514]Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, y picamos, en una cacerola con mantequilla derretida primero la zanahoria, des ...

Ingredientes para 4 comensalesFiletes de avestruz 600 gr. nata 50 cl. mantequilla 50 gr. champiñones 300 gr. perejil picado [imagen=1825501]Rehogar la carne con mantequilla a fuego lento. Una vez hechos, retirar la carne y dejarla al calor. Añadir la nata a la sartén con fuego vivo, salar y pimentar hasta reducir la salsa. Hacer aparte los champiñones en lonchas. Presentar la carne con su sa ...

Ingredientes para None comensalesCarne de avestruz 600 gr. fresón 400 gr. orégano 1 cucharada zumo de limón 1 unidad tomillo unas ramitas aceite de oliva sal pimienta naranja 2 unidades limón 1 unidad jengibre 1 cucharada azúcar moreno 2 cucharadas cointreau 1 chorrito [imagen=1825520]Cortar la carne de avestruz en dados no demasiado grandes y poner en adobo con la pimienta, el tomillo, ...