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Cuello de avestruz a la milanesa

Ingredientes para None comensales

Cuello de avestruz en rodajas 1 kg. cebolla 1 unidad diente de ajo 2 unidades zanahorias 1 unidad mantequilla 75 gr. vino blanco 2,5 dl. caldo de carne 5 dl. harina perejil picado 1 cucharada una lima piel pimienta sal

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Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria, y picamos, en una cacerola con mantequilla derretida primero la zanahoria, después la cebolla, y por último el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadimos la carne pasada por la harina y condimentada. Dorada la carne por los dos lados, agregamos el vino, dejamos vaporizar el líquido y añadimos el caldo hasta cubrir la carne, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento hasta que esté tierna, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera y agregando agua si fuera necesario. Rallamos la lima (sólo la corteza verde) y la espolvoreamos sobre la carne minutos antes de servirla, agregamos unas gotas de zumo y espolvoreamos perejil. Sugerimos acompañar con puré de patatas.
Fuente: avestrusan
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