Hígado encebollado con champiñones
Ingredientes:
750 gr de carne de Hígado de res
1 Cebolla grande cortada en rebanadas delgadas
3 Dientes de ajo cortado en rebanaditas
120 gr Tocino o más en pedazos pequeños
1 Hoja de laurel
1/2 Taza de vinagre blanco
1/2 Taza de vino blanco seco
1 Cucharada de maicena
Sal y pimienta al gusto
Aceite
1 Lata de champiñones rebanados
Cilantro picado
Procedimiento:
Limpias bien el hígado y lo cortas en trozos y lo colocas en un bol.
Mezclas el vinagre, el vino, sal, pimienta, ajo, el laurel y agregas la cucharada de maicena, ya bien mezclado, lo colocas en el hígado, asegurándote que se impregne bien de la mezcla, y lo guardas tapado en el refrigerador al menos por una hora.
En la sartén colocas un poquitín de aceite doras el tocino, sacas y reservas. En la misma sartén colocas la cebolla a dorar con un poquitín de sal y pimienta hasta que estén transparentes, colocas de nuevo el tocino, y ahora el hígado sin el líquido a que se dore bien por todos lados, colocas el cilantro y los champiñones, prueba su sazón si le hace falta sal y pimienta.
Lo colocas en un platón adornándolo con cilantro y listo.
El hígado es nutritivo y atianémico, es rico en proteínas de alta calidad, en vitamina A, tiamina, vitamina B6 entre otras, y en minerales como el hierro; no obstante de tener un sabor fuerte, cuando se cocina preparándolo de acuerdo a la manera que te sugiero verás como mejora su sabor haciéndolo delicioso.
Les mando saludos
Gloria Garza
