Coliflor gratinada
Ingredientes:
1 Coliflor grande
80 gr. Mantequilla
Un poquitín de aceite
4 cucharadas de harina
100 gr. Queso asadero
1 Taza de leche o menos
El jugo de medio limón
2 Yemas de huevo
2 Dientes de ajo en rebanadas
Laurel
Sal y pimienta
1 Lata de champiñones rebanados opcional
Procedimiento:
Pones a cocer la coliflor entera o en ramilletes en agua con una pizca de sal aproximadamente 15 minutos, cuando ya esté cocida la colocas en agua fría para detener el cocimiento.
En la sartén a fuego suave colocas la mantequilla y un poquitín de aceite, colocas harina al mismo tiempo que mueves con un cucharón de madera, mezclas bien y vas agregando las rebanadas de ajo, el laurel, sal, pimienta y la leche según la cantidad que necesites, sigues moviendo hasta que tenga consistencia de crema, retiras el laurel y apagas el fuego.
Aparte en una tacita con un poquitín de leche disuelves las yemas de huevo y se las colocas a la crema moviendo muy bien y por último el jugo de limón, mueves un poco más, prueba su sazón si necesita sal y pimienta.
Ahora lo acomodas en un refractario colocando la coliflor ya escurrida, viertes la crema, colocas queso rallado al gusto y la colocas en el horno a dorar.
La puedes presentar con champiñones y con un poquitín de perejil para que le de color.
Les mando saludos
Gloria Garza
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