Ingredientes para None comensalesJureles 1 kg. aceite de oliva 1 y 1/2 de vaso vinagre de jerez 1 vaso agua 1/2 de vaso laurel 2 hojas ajo 2 cabezas pimientón dulce 1 cucharadita sal Limpiar y desescamar bien el pescado (si procede), dejándoles las cabezas. En una sartén, se calienta el aceite y se fríen tres o cuatros piezas de pescado, previamente sazonadas y enharinadas. El resto, se fr ...
INGREDIENTES (4 personas) 1 cebolla 200 grs de tomate natural triturado 1 guindilla 500 grs almejas 300 grs de alubias verdinas Pimentón y laurel Para el fumet: Pieles y cabezas de los gambones Restos de pescado 1 l de agua PREPARACIÓN La noche anterior ponemos en remojo las alubias con bastante agua. Echamos un chorrito de aceite en una olla y sofreímos las cabezas de los gambones, las pieles ...
Hoy comparto con vosotros la receta de sardinas en escabeche. Las sardinas en escabeche se toman frías y hay que dejarlas reposar unos 2-3 días en la nevera. Ingredientes Sardinas en escabeche: 1 kg de sardinas de tamaño mediano medio vaso de aceite medio vaso de vinagre de vino blanco o de Jerez 1 vaso grande de agua 1 cabezas de ajos 3-4 hojas de laurel unas ramitas de tomillo 6 cuchar ...
Ingredientes:15 kg. de caballa (pedir en la pescadería que os lo dejen sin espina), aceite, harina, sal, 1 cabeza de ajos, 4 hojas de laurel, Pimentón dulce (1 cuchara de postre colmada), 250 cl. de vinagre de vino, 500 cl. de agua, colorante alimentarioElaboración:Sofreírel pescado con harina y reservar.Colar el aceite por el exceso de harina que pueda quedar. En el mismo aceite (añadir si veis q ...
Ingredientes para 4 comensales Sardinas,Aceite,Harina,Sal,3 ajos,Laurel,1 taza de vino blanco,2 hojas de laurel,1 cucharada de pimentón Primero limpiamos las sardinas, las escurrimos y las sazonamos. Se les puede dejar la cabeza, que está muy jugosa, pero eso es opcional.En una sartén con abundante aceite se fríen con un poco de harina y se reservan en una fuente.Se fríe en una sartén con una tac ...
Ingredientes para 4 comensalesConejo 1,5 kg. tomillo 1 cucharada orégano 1 cucharada vino 1 l. aceite 1/2 l. pimentón 3 cucharadas sal 2 cucharadas ajo 5 cabezas laurel 1 unidad perejil 1 ramillete Se pone en una batidora los ajos,pimentón,tomillo,oregano,perejil,laurel, sal, vino y aceite. Se bate todo bien. Mientras tanto cortamos el conejo en trozos. Cuando esté la salsa ya batida se le incor ...
Una forma de conservar el pescado que resulta exquisita.Ingredientes500 g de pescado como bacalao en su punto de sal, jureles, bonito, caballas, sardinas...2 cebollas frescas2 zanahorias medianasUnas ramitas de romero4 ajos100 ml de vinagre2 hojas de laurel1 cucharadita de azafrán1 cucharadita de pimentón de la Vera1 vaso de aguaPimienta en granoSalHarina para enharinar el pescadoAceite de oliva v ...
Ingredientes:2 estorninos grandes2 cebollas una cabeza de ajos pequeña3 hojas de laurel y unos granos de pimienta6 dientes de ajo peladosuna cucharadita de pimentón dulce?medio vasito de vinagreun vaso de agua medio vaso de aceiteun vaso de aguasalElaboración:Se pone a calentar el aceite en una sartén. Cuando está caliente se fríe el pescado y se reserva.En el mismo aceite se fríe la cebolla corta ...
Ingredientes: una colifloruna docena de gambonesuna cebolla, dos patatasdos ajos, una hoja de laurel pimiento verde y rojoun pimiento rojo secoperejil, aceite de oliva y salcaldo de pescado. Elaboración:Primero hacer el caldo de pescado con las cabezas de los gambones, puerro, cebolla y zanahoria. Dorar las cabezas en un poco de aceite, añadir los demás ingredientes y agua y dejar unos 10 minutos. ...
Ingredientes:Fideos del nº 4 (1 puñados por comensal)Caldo de pescado -yo lo he preparado cociendo 20 minutos en una olla 3 litros de agua con sal al gusto, dos colas de merluza congeladas y una hoja de laurel-Ajo (4)Cebolla (1)Pimiento verde (1)Tomate (1)Gamba blanca (1/2 kg)Almejas -yo he usado chirlas- (1/2 kg)Pimentón picante (1/2 cucharada de postre)Azafrán (una pizca)Sal (al gusto)Pimienta n ...