Karniyarik (Berenjenas rellenas)


Una de las formas más deliciosas de berenjena; Karniyarik (literalmente significa 'Vientre desgarrado'). Es una de más tradicionales comidas de la cocina de Anatolia. Generalmente se come con arroz blanca y cacik a su lado, y tiene un lugar muy importante en las mesas. ¡Probarlo esta receta!

Ingredientes: 

6 berenjenas pequeñas
250 grs de carne molida
2 cebollas
2 tomates
1 pimiento verde grande
1 pimiento rojo grande
4 dientes de ajo
1,5 cucharadita sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de pimiento rojo molido
1 cucharadita de comino
1 cucharadita ají picante(opcional)
4 cucharada de aceite de oliva
1 tomate pequeño(para poner encima en rodajas finas)
Perejil finamente picada

Para la salsa:
1 cucharada de pasta de tomate
1 vaso de agua caliente
1 cucharadita sal

Para hacer: 

1- Pelar las berenjenas en tiras. Cortar una pieza ovalada que tendrá 1 cm de grosor longitudinalmente, que empieza del mismo punto y termina en el mismo punto. Dejarlo en agua con sal durante 40-45 minutos. Después de secar las berenjenas, freírlas dándoles la vuelta por todos lados en una sartén y luego cogerlas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de aceite.

2- Para el relleno, comenzar a asar la cebolla, el ajo, la carne picada y las piezas de berenjenas finamente picadas en la misma sartén con un poco de aceite. Pasados 7-8 minutos, añadir los pimientos finamente picados y freír durante 2-3 minutos más. Agregar los tomates cortados en cubitos, la sal y las especias y mezclarlos. Por últimamente, poner el perejil finamente picado y mezclar, apagar estufa y dejar enfriar.

3- Llevar las berenjenas a una bandeja del horno y ensanchar los cortes con una cuchara. Y rellenarlas con el relleno de carne picada.

4- Colocar una rodaja de tomate (si se quiere puede ser pimiento rojo ) sobre cada uno.

Para la salsa, mezclar bien la pasta de tomate y el agua caliente en un bol y añadirlo a la bandeja.


5- Hornearlos a 180 ° en horno precalentado durante unos 25-30 minutos.

6- Mientras Karniyarik se cocina en el horno, preparar un arroz blanco y cacik, vais a ver que van muy bien. Servirlos juntos. ¡Que aproveche!


Para la receta con imagenes https://www.mutfaktansofraya.com/es/receta/karniyarik-berenjenas-rellenas/
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