Las berenjenas rellenas es uno de esos platos que siempre gustan a todos. Como estamos en plena época de berenjenas y es cuando a mejor precio y calidad las podemos encontrar en el mercado, vamos a cocinarlas esta vez rellenas y en el horno.
Ingredientes:
2 berenjenas hermosas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 brick pequeño de tomate frito
1/2 Kg de carne picada (mitad carne de cerdo y mitad carne de ternera)
Una taza de salsa bechamel
Queso rallado
Aceite de oliva
Orégano
Sal
Pimienta negra molida
Cortamos las berenjenas por la mitad y con mucho cuidado le quitamos toda la carne.
Picamos finamente la cebolleta y los dientes de ajo. Los rehogamos con un poco de aceite de oliva y cuando estén pochados les añadimos la carne de la berenjena. Dejamos que se hagan las verduras a fuego medio.
Agregamos la carne, salpimentamos y dejamos que se cocine el conjunto a fuego suave hasta que la carne esté hecha.
Le añadimos el tomate frito y un poco de orégano.
Rellenamos las berenjenas.
Cubrimos las berenjenas con la bechamel y un poco de queso rallado.
Ponemos en el horno precalentado a 180 grados sin activar el grill durante 30 minutos para que se cocine bien la berenjena ya que no la hemos asado previamente.
Comprobamos pinchándola con un palillo que esté hecha y ponemos a gratinar hasta que se dore el queso.
Servimos bien calientes.
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