Estas berenjenas rellenas de carne, aunque por su aspecto puedan parecer difícil de elaborar, la verdad es que no tiene gran dificultad. Es parecido a elaborar una lasaña, ya que el relleno se basa en una salsa boloñesa y la salsa que las cubre es una bechamel. Pero aquí no hay pasta sino berenjena que nos sirve de recipiente y su carne está mezclada con el relleno. A continuación os dejo la receta:Ingredientes (2 personas):
2 Berenjenas medianas
300 gramos de carne picada de cerdo o ternera
1 Cebolla
200 gramos de Salsa de Tomate
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Queso rallado para fundir
1 Cucharada de Mantequilla
2 Cucharadas de Harina
1 Vaso y medio de Leche
Preparación:
1. Precalentamos el horno a 200ºC, cortamos la parte superior de la berenjena y la partimos por la mitad en vertical. En cada berenjena (por la parte blanca) hacemos unos cortes en diagonal, sin llegar a traspasar la piel. Sazonamos y bañamos con un chorrito de aceite. Metemos en la bandeja del horno y dejamos que se hagan durante 20 minutos. A media altura con la función de calor arriba y abajo.
2. Mientras, pelamos y picamos la cebolla, la freímos en una sartén con aceite de oliva, cuando esté pochada añadimos la carne picada, salpimentamos y freímos hasta que la carne se dore.
3. Cuando estén las berenjenas, las sacamos del horno y vaciamos utilizando una cuchara, con cuidado que no se nos rompa la piel de la berenjena.
4. Picamos la carne de las berenjenas, añadimos a la sartén, mezclamos todo bien y agregamos la salsa de tomate. Dejamos que se cocine todo durante unos minutos. Con esta salsa rellenamos la piel de las berenjenas.
5. En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, añadimos la harina, mezclamos con unas varillas, agregamos poco a poco la leche, salpimentamos y vamos removiendo continuamente hasta formar una bechamel, que no sea muy líquida.
6. Ponemos las berenjenas rellenas en una bandeja de horno, bañamos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos durante unos minutos hasta que veamos que el queso está dorado. Servimos.
Consejos:
Para elaborar estas berenjenas rellenas de carne podéis utilizar tanto carne de ternera o de cerdo, o utilizar mitad de cada una, según os guste más.
La carne de la berenjena ha de quedar ternita, y debéis tener cuidado al vaciarlas de no dejar la piel demasiado apurada ya que después debemos rellenarlas y soportan el peso de la salsa.
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