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Berenjenas Rellenas de Carne

Berenjenas Rellenas de Carne


Estas berenjenas rellenas de carne, aunque por su aspecto puedan parecer difícil de elaborar, la verdad es que no tiene gran dificultad. Es parecido a elaborar una lasaña, ya que el relleno se basa en una salsa boloñesa y la salsa que las cubre es una bechamel. Pero aquí no hay pasta sino berenjena que nos sirve de recipiente y su carne está mezclada con el relleno. A continuación os dejo la receta:Ingredientes (2 personas):

2 Berenjenas medianas

300 gramos de carne picada de cerdo o ternera

1 Cebolla

200 gramos de Salsa de Tomate

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta

Queso rallado para fundir

1 Cucharada de Mantequilla

2 Cucharadas de Harina

1 Vaso y medio de Leche

Preparación:

1. Precalentamos el horno  a 200ºC, cortamos la parte superior de la berenjena y la partimos por la mitad en vertical.  En cada berenjena (por la parte blanca) hacemos unos cortes en diagonal, sin llegar a traspasar la piel. Sazonamos y bañamos con un chorrito de aceite. Metemos en la bandeja del horno y dejamos que se hagan durante 20 minutos. A media altura con la función de calor arriba y abajo.

2. Mientras, pelamos y picamos la cebolla, la freímos en una sartén con aceite de oliva, cuando esté pochada añadimos la carne picada, salpimentamos y freímos hasta que la carne se dore.

3. Cuando estén las berenjenas, las sacamos del horno y vaciamos utilizando una cuchara, con cuidado que no se nos rompa la piel de la  berenjena.

4. Picamos la carne de las berenjenas, añadimos a la sartén, mezclamos todo bien y agregamos la salsa de tomate. Dejamos que se cocine todo durante unos minutos.  Con esta salsa rellenamos la piel de las berenjenas.

5. En un cazo ponemos a derretir la  mantequilla, añadimos la harina, mezclamos con unas varillas, agregamos poco a poco la leche, salpimentamos y vamos removiendo continuamente hasta formar una bechamel, que no sea muy líquida.

6. Ponemos las berenjenas rellenas en una bandeja de horno, bañamos con la bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos durante unos minutos hasta que veamos que el queso está dorado. Servimos.

Consejos:

Para elaborar estas berenjenas rellenas de carne podéis utilizar tanto carne de ternera o de cerdo, o utilizar mitad de cada una, según os guste más.

La carne de la berenjena ha de quedar ternita, y debéis tener cuidado al vaciarlas de no dejar la piel demasiado apurada ya que después debemos rellenarlas y soportan el peso de la salsa.

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