Berenjenas rellenas de carne al horno
Estas berenjenas rellenas de carne las hemos comido en casa toda la vida y ya se ha convertido en una tradición en prepararla muchas veces, sobre todo en la época de las berenjenas del huerto. Están rellenas de carne, pero lo mejor es que las puedes rellenar con lo que más te guste, porque combinan muy bien con muchos ingredientes. Ingredientes para las berenjenas rellenas de carne (para 2 personas)
2 berenjenas medianas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria pequeña
150 gramos de carne picada de cerdo (puedes usar otra carne: ternera, pollo...)
Sal
Pimienta
Orégano
Vino de Jerez
Aceite de oliva
Queso rallado
Bechamel (mantequilla, cebolla picadita, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada) Cómo se hacen las Berenjenas rellenas al horno:
1. En primer lugar, cortamos las berenjenas a lo largo y la mitad. Les hacemos unos cortes, echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y una pizca de sal.
1. Primero, ponemos a calentar en un cazo una nuez de mantequilla. Le añadimos un poquito de cebolla picada y la sofreímos con la mantequilla durante 2 o 3 minutos a fuego medio-bajo. 2. Ahora, agregamos una cucharada sopera de harina y removemos sin parar, para que mezcle y se quede una pasta homogénea. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin dejar de remover (para que no salgan grumos), échale sal, pimienta y un poco de nuez moscada. 3. Después, dejamos a fuego medio, sin parar de remover, hasta que tengamos la textura deseada de la bechamel. Para las berenjenas te aconsejo que no sea demasiado espesa. Mejor, más ligera.
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