Estas Berenjenas Rellenas con Bechamel y Carne Picada son un plato ideal para que se acostumbren a nuevos sabores.
Quedan realmente buenísimas y prácticamente no se nota que "llevan verde" (una de las cosas más oídas en mi casa a la hora de comer).BERENJENAS RELLENAS CON BECHAMEL Y CARNE PICADA, RECETA
Necesitamos:
- berenjenas (cada una da para dos raciones) de buen tamaño
- carne picada de ternera (unos 300-400 gramos para dos berenjenas)
- queso rallado (ideal la mezcla de cuatro quesos)
- cebolla picada (media cebolla)
- pimientos picados (rojo y verde a trozos pequeños)
- ajo
- aceite de oliva
- sal, nuez moscada y pimienta negra
- bechamel (la podéis hacer vosotras mismas pero yo para esto la compro ya preparada, normalmente de Parmalat, y está buenísima)
Lo primero es limpiar las berenjenas y partirlas por la mitad.
Hacemos unos cortes en cada berenjena, con cuidado de no estropear la piel, y las ponemos al horno con un poquito de aceite de oliva para que la carne se haga bien (unos 20 minutos a fuego alto).
Sofreímos en una sartén con aceite de oliva un diente de ajo, media cebolla y pimiento picado a voluntad.
Retiramos las berenjenas del horno y con ayuda de una cuchara vaciamos la pulpa y la troceamos.
Añadimos a la mezcla de verduras la pulpa de las berenjenas, la carne picada, sal, un poco de nuez moscada y pimienta negra, y removemos bien. Sofreímos hasta que se haga la carne.
Ligamos la mezcla con bechamel (basta un poco para ello, para que no quede demasiado líquida la mezcla).
Rellenamos las berenjenas con la mezcla, y las cubrimos con el queso rallado.
Metemos al horno para gratinarlas.
Queda un plato estupendo que no necesita de ningún acompañamiento.
A los niños normalmente les encanta, y cuenta con la gran ventaja de incorporar vegetales a su dieta (esos grandes desconocidos en la alimentación de los niños).
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