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Berenjenas rellenas, con bechamel rapida


Sorteo de 3 copas MeLuna 



Unas berenjenas muy ricas y jugosas que preparo Encarna el domingo pasado. Facilitas de hacer y un plato de lujo.
Con esta receta participo en el concurso organizado por La cocina paso a paso. Los  logos de los patrocinadores y sus enlaces estan al final del post.

Berenjenas rellenas, con bechamel rapida




5 berenjenas
500 gr. de carne de cerdo picada en la maquina
2 cebollas
1 lata de champiñones laminados
2 pimientos
4 tomates triturados y un pelin de azucar para quitarle la acidez.
1 cerveza
1/2 vaso de leche
2 c.s. de harina
Queso rallado
2 hojas de laurel, 2 ajos, aceite de oliva, sal, pimienta, nuez moscada.

Parte  las berenjenas a lo largo, en 2, ponlas 4 minutos a potencia maxima en el microondas para que se ablanden. Quita la pulpa y troceala bien finita.
Pica el ajo y ponlo a dorar en el aceite, añade las cebollas picada finitas y el laurel. Añade sal para que la cebolla poche y tapa la cazuela. Deja que dore un poco;  agrega los pimientos picados, la pimienta, los champiñones picaditos finos y las berenjenas picadas.


Una vez que todo esta bien dorado y blando, añade el tomate triturado y el azucar. Deja que cueza un rato y echa a la cazuela la carne picada.

Cuando veas que la carne ha cogido color, "embocale" la cerveza entera y deja que reduzca bien.


Cuando todo esté reducido, echa la harina, remueve y añade la nuez moscada y la leche. Y ya nada mas que 5 minutos al fuego.

Pon las mitades de las berenjenas en fuentes que vayan al horno, cubrelas con queso rallado a tu gusto.

 Hornea 10 minutos a 180 ºC vigilalas que se queman. Porque ya estan hechas, solo queda que funda el queso.





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                                                       La cocina de Plagaro.     


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