Hoy vengo con unas berenjenas rellenas. Así se quedan muy ricas y jugosas.
Cebolla
Zanahoria
Carne picada
Berenjena
Bechamel:
50 gr de harina
50 gr de aceite de oliva
200 gr de Caldo de pollo
300 gr de bebida vegetal de avena
Preparación:
Precalentamos el horno, partimos las berenjenas por la mitad y le hacemos unos cortes. Las metemos en el horno a 180º durante unos 20-30 minutos.
Troceamos la cebolla y la zanahoria y la ponemos unos 2 – 3 minutos a cocer con agua. La escurrimos bien.
En una sartén ponemos un poquito de aceite y añadimos la cebolla y la zanahoria. Mientras vaciamos la berenjena y se la añadimos al sofritos. Lo dejamos unos minutos y añadimos las carne picada. Dejamos que se haga y reservamos.
En un cazo ponemos el aceite dejamos que se caliente y añadimos la harina. Mezclamos muy bien para que se integre. Una vez la harina esta dorada vamos añadiendo la bebida vegetal y el caldo poco a poco y sin dejar de remover hasta conseguir la textura deseada.
Rellenamos las berenjenas con la carne y por encima le ponemos la bechamel.
Lo metemos al horno opción gratinar hasta que este en el punto deseado.
** La bechamel también la puedes hacer solo de bebida vegetal pero en casa gusta más así.
Fuente: este post proviene de MI ALIMENTACIÓN CON ALÉRGIAS, donde puedes consultar el contenido original.
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