Berenjenas rellenas de lentejas

Las berenjenas son una hortaliza super versátil con la que se pueden preparar infinidad de platos. Una de las formas de cocinarlas que más me gustan es hacerlas rellenas, pues puedes hacer un relleno distinto cada vez. En esta ocasión, he hecho las berenjenas rellenas de lentejas. Un plato vegetariano con opción de hacerlo vegano si omitimos el queso del gratinado.

Ingredientes:


2 berenjenas grandes

1 puerro

1/2 pimiento rojo

3 cucharadas de salsa de tomate frito casero o 1 tomate maduro pelado y triturado

300 gramos de lentejas cocidas

1 cucharada de alcaparras

1 cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de pimienta negra recién molida

2 cayenas (opcional)

Emmental rallado para gratinar

sal

aceite de oliva virgen extra

Preparación de las berenjenas rellenas de lentejas:

Para comenzar, lavaremos y secaremos las berenjenas y las cortaremos en dos mitades. Colocaremos las 4 mitades con la cara interior hacia arriba sobre una bandeja de horno y le haremos unos ligeros cortes.

Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC y dejaremos que se asen durante unos 30 minutos aproximadamente.

En el tiempo en que se hacen las berenjenas, prepararemos el relleno. Pelaremos y picaremos el puerro en trozos pequeños, y cortaremos también el pimiento rojo bien menudo. Lo sofreiremos en una sartén con aceite de oliva durante unos 20 minutos. A continuación, añadiremos el tomate. Yo utilicé una salsa de tomate que me sobró del día anterior, pero sino puedes añadirle un tomate maduro bien picado (o triturado). En ese caso, tendrás que dejarlo un poco más de tiempo hasta que se cocine bien el tomate.

Cuando tengamos listas las berenjenas, las sacaremos del horno y les retiraremos la carne con ayuda de una cuchara. Colocaremos el interior de la berenjena en un vaso de la batidora y lo trituraremos. Las berenjenas (la piel) las dejamos en la bandeja para rellenarlas.

Al sofrito, le añadiremos la berenjena triturada y las lentejas cocidas. Añadiremos también la pimienta negra, el orégano, la mostaza, la cayena y las alcaparras. Removeremos bien para que se integren bien todos los ingredientes y rectificaremos de sal si fuera necesario. Y ya podemos colocar el relleno a las berenjenas rellenas de lentejas.

berenjenas rellenas de lentejas
Ya solo queda meter de nuevo en el horno las berenjenas rellenas de lentejas para que se gratinen. Podéis utilizar cualquier otro queso que os guste o directamente no ponerle ninguno.

Espero que os guste!

berenjenas rellenas de lentejas
berenjenas rellenas de lentejas
Fuente: este post proviene de La despensa de una Foodie, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros berenjenas rellenas la cocina de gibello ...

Hola chicos, hoy os traigo una receta que es muy rápida de preparar, que con la ayuda del microondas nos será muy sencillo. Ingredientes 2 Berenjenas Carne picada Tomate rallado Champiñones Orégano Queso rallado Y Aceite de oliva Lo primero que vamos hacer es partir las berenjenas en dos mitades, a lo largo, hacerle unos cortes en la carne, profundos, echamos sal y aceite de oliva por encima. Aho ...

primeros platos primeros verduras ...

Las berenjenas rellenas de carne son un plato muy sano y completo, otra de esas recetas ideales para que los niños coman verduras sin enterarse. La mezcla de verduras, carne y gratinado de queso la convierten en una receta deliciosa, de las que apetece disfrutar en cualquier época del año. Berenjenas rellenas de carne: los ingredientes 2 berenjenas de buen tamaño 1 cebolla 2 dientes de ajo 120 ml ...

general te cuidan verduras

Os traigo uno de esos platos que según se cocinen pueden ser muy ligeros o auténticas bombas calóricas. Y es que hay que recordar que las verduras son muy sanitas, pero si las cocinamos con abundante aceite, las acompañamos de carne picada, las bañamos en bechamel y las gratinamos con excesivo queso, acaban siendo tan o más calóricas que una pizza o un plato de espaguetis a la carbonara. A ver, n ...

general berenjenas berenjenas rellenas ...

Berenjenas rellenas Ingredientes: 2 Berenjenas medianas. 400 gramos carne picada. 1 Tomate 1/2 Cebolla 1 Trozo pimiento verde. 1 Trozo pimiento rojo. Tomate frito Queso parmesano Sal Tomillo Oregano Preparación: Cortamos las berenjenas en dos a lo largo, las hacemos unos cortes y le echamos un poco de aceite para meterlas en el horno calentado previamente a 200º. Cortamos en trozos pequeños la ...

Atún berenjenas Lékué ...

Fáciles y sanas berenjenas rellenas Aprende a cocinarlas de forma saludable ¡Qué rico plato vamos a cocinar hoy! Hoy os traigo una receta típica española, las berenjenas rellenas que son conocidas por todo el mundo. Hay muchas variantes de este plato se pueden cocinar con pollo, carne de ternera, pavo (como estas), de atún… En este caso os traigo una versión de atún y pimientos y, como siemp ...

galeria recetas berenjena

receta berenjenas rellenas receta berenjenas rellenas receta berenjenas rellenas receta berenjenas rellenas ¡Hola gente! Hoy os voy a explicar una receta muy fácil pero muy resultona. Se trata de la receta de berenjenas rellenas. Esta fué una de las primeras recetas que aprendí y durante mucho tiempo la hacía siempre que tenía invitados en casa. Supongo que muchos habréis probado en algu ...

general pescado vegetales ...

Esta semana pasada pillé una buena oferta de berenjenas y me acordé que hacía bastante tiempo que no las preparaba rellenas. Como tenía también unas setas que me salieron bien de precio aparté unas pocas y a la olla!! jajaja Seguro que tos@s las habéis preparado pero os quiero enseñar como me quedaron esta vez. INGREDIENTES 3 berenjenas (6 mitades) 1 cebolla mediana picada 200g de setas 4 lata ...

general carnes y verduras

INGREDIENTES: - 2 Berenjenas - 250 g. de carne picada (puede ser de cerdo, ternera, pollo, pavo, etc) - 1 Cebolla - 1 Zanahoria grande - 2 Dientes de ajo - 50 g. de jamón serrano en tacos - 1 huevo - Pan rallado - Aceite - Sal ELABORACIÓN: En primer lugar cogemos la cebolla la pelamos y la trocemos en trocitos pequeños, cogemos una sartén y le ponemos un chorrito de aceite y cuando esté caliente p ...

berenjenas berenjenas rellenas Carne picada ...

Las verduras rellenas es un plato que suele gustar mucho, si son las berenjenas gustan más. Aunque algunas personas no les gustan las berenjenas porque son ácidas y amargas. Para que esto no nos ocurra, simplemente tenemos que dejarlas en agua y sal durante 20 minutos. Luego podemos cocinarlas de diversas maneras; asadas, en guisos, en ensaladas, rellenas, gratinadas o fritas. Además, las berenje ...

recetas al horno recetas con berenjena

¿Estás buscando una receta deliciosa y saludable para sorprender a tus invitados en la cena? ¡Entonces no busques más! Hoy te enseñaré cómo hacer unas berenjenas rellenas con ingredientes simples y fáciles de encontrar. Las berenjenas son una excelente opción para una comida vegetariana o como acompañamiento de una cena más grande. Este plato está lleno de sabores mediterráneos gracias a los tomat ...