¿Qué es la dieta cetogénica?
A medida que avanza la jornada, la energía tiende a disminuir, por lo que es importante seguir una dieta responsable y segura para mantener altos nuestros niveles de energía vital. Una de las maneras más eficaces de fomentar el buen funcionamiento de nuestro organismo en el día a día es el cuidado del cuerpo mediante la alimentación. Aquí entra en acción la dieta cetogénica (o dieta keto).Los defensores de esta dieta creen que el descenso de energía a lo largo del día se debe al exceso de carbohidratos que ingerimos habitualmente. En las últimas décadas, la dieta occidental se ha llenado de carbohidratos refinados y edulcorantes, junto con grasas trans. Es una combinación poco aconsejable, ya que el cuerpo busca constantemente formas de crear energía y obtener el enfoque lúcido deseado.
La dieta keto ayuda a eliminar la mayoría de los carbohidratos e incluso presenta una menor ingesta de proteínas. A falta de carbohidratos, el cuerpo puede producir glucosa a partir de proteínas a través de la gluconeogénesis, centrándose en grasas saludables para aumentar las reservas naturales de energía del cuerpo. Además, algunas personas que siguen un estilo de vida cetogénico están de acuerdo en que apoya la claridad mental.
Historia de la dieta cetogénica
Tiene su origen en la antigua Grecia, surgió como una forma de tratar la epilepsia. Más tarde, a principios de la década de 1920, la práctica resurgió.La dieta cetogénica fue una terapia ampliamente utilizada durante dos décadas hasta la creación del tratamiento con fármacos antiepilépticos. Con el tiempo, la dieta keto se transformó y finalmente se hizo conocida como un plan de estilo de vida que promovía la pérdida de peso, el aumento de la energía y una mejor agudeza mental.
Keto comenzó a ganar terreno en esta área a fines de la década de 1990 y principios de los 2000. Se trata de un descendiente de la dieta Atkins, baja en carbohidratos, poniendo especial atención en las grasas más saludables y en la práctica de ejercicio físico.
Ingredientes que favorecen la cetosis
Cabe destacar que muchas personas que desean cuidar su salud abogan por el uso de suplementos alimenticios que contribuyen al aumento de los posibles beneficios para la salud de una dieta cetogénica. Es deseable encontrar opciones que también se centren en la salud y la energía del cerebro. Pero con tantos productos e ingredientes cetogénicos en los estantes, es fácil sentirse abrumado, estos pueden ser los más solicitados, eficaces y fáciles de encontrar:Carne y aves
Ternera, cerdo, cordero, aves de todo tipo... Los productos de soja como el tofu y el tempeh también funcionan, incluso los embutidos y las salchichas. No obstante, debes tener en cuenta que a la hora de elegir los alimentos deben ser, obviamente, sin azúcares añadidos, almidones ni empanizados que contengan alto volumen de carbohidratos.Pescados y mariscos
La mayoría de los pescados y mariscos son aptos para la dieta cetogénica. Los pescados grasos como el salmón, las sardinas, la caballa y el arenque son excelentes opciones, al igual que los pescados blancos suaves como el bacalao, el fletán y la trucha. Todos ellos deben ser sin azúcares añadidos ni ningún tipo de rebozado.Huevos
Se pueden comer cocidos, fritos en mantequilla o en una tortilla para una comida rápida y económica. Disfruta de los huevos con tanta frecuencia como desees. Cuando evitas los carbohidratos, no tienes que evitar el colesterol en la dieta.Verduras
Deben ser verduras sin almidón. Las más recomendables son las de hoja verde, ideales para ensaladas, acompañadas por pepino, apio y/o rábanos. También puedes incluir en tu dieta cetogénica coliflor, repollo, aguacate, brócoli y calabacín. La mayoría de las verduras frescas o congeladas que crecen en la superficie son aptas para la dieta keto.Frutas y bayas
La mayoría de las frutas ácidas están bien si la porción es pequeña (limón, bayas, lima, coco…). Lo mismo ocurre con los melones, debido a su alto contenido de agua. Pero casi todas las demás frutas contienen demasiada azúcar.Frutos secos y semillas
No debes abusar de estos alimentos, se suelen recomendar como picoteo, para no caer en la tentación de otras opciones menos saludables y más altas en carbohidratos. Lo más recomendable en recurrir a las semillas de calabaza o de girasol.Queso y lácteos
Aquí entra en juego el yogur griego natural, una de las bazas más populares de la dieta keto. Puede ser un desayuno rico en proteínas con pocos carbohidratos. Intenta evitar el yogur con sabor bajo en grasa, puesto que a menudo está lleno de azúcares añadidos.Grasas y salsas
No temas a la grasa. Puede ayudarte a sentirse lleno por más tiempo. Estos aderezos deben provenir de alimentos ricos en proteínas como carne, pollo, pescado y huevos. También puedes añadir a tus comidas aceite de oliva en crudo, para cubrir tus verduras y ensaladas. No abuses de las salsas si buscas perder peso, usálas solo lo suficiente para que tus platos sean agradables.Referencias
Crujeiras AB, Izquierdo AG, Primo D, Milagro FI, Sajoux I, Jácome A, Fernandez-Quintela A, Portillo MP, Martínez JA, Martinez-Olmos MA, de Luis D, Casanueva FF. Epigenetic landscape in blood leukocytes following ketosis and weight loss induced by a very low calorie ketogenic diet (VLCKD) in patients with obesity. Clin Nutr. 2021 May 21;40(6):3959-3972.Ryu S, Shchukina I, Youm YH, Qing H, Hilliard B, Dlugos T, Zhang X, Yasumoto Y, Booth CJ, Fernández-Hernando C, Suárez Y, Khanna K, Horvath TL, Dietrich MO, Artyomov MN, Wang A, Dixit VD. Ketogenic diet restrains aging-induced exacerbation of coronavirus infection in mice. Elife. 2021 Jun 21;10:e66522.
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