Huevos al curry con chutney para dieta cetogénica



La dieta cetogénica o keto ha puesto de moda el alimento a base de proteínas. #Cocinarungestodeamor

Eso hace que se abra un gran abanico en nuestra alimentación, usando carne quesos y huevos, y esto como base de una alimentación libre de carbohidratos, y de harinas, arroz y otros.

Alguien podría preguntarse ¿entonces qué debo de comer?

Dieta cetogénica

Lamentablemente nos hemos acostumbrado a que la base de nuestras comidas sean harinas refinadas. Pero eso puede cambiar.

Hay infinidades de recetas exquisita que debemos aprender, a base de proteínas animales y verduras.

Por eso hoy le voy a hablar de cómo los huevos se convierten en los protagonistas de platos deliciosos y muy fáciles de preparar.

Ingredientes para los huevos al curry


3 cucharadas de aceite de oliva 

2 cebollas 

4 dientes de ajo

25 gr de jengibre fresco

1 morrón verde 

2 cucharadas semillas de comino

2 cucharadas de semillas de mostaza

2 cucharadas de cilantro molido

1 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de cardamomo

1 hoja de laurel

 400 gr de tomates picados

 2 cucharadas de mango 

100 mililitros de caldo de verduras

 Pimienta negra recién molida

 2 cucharaditas de crema de leche

 8 huevos grandes

 1 cucharadita de sal

Para el chutney de coco y cilantro


1 coco

 2 centímetros de jengibre fresco

 1 manojo de cilantro fresco

 Sal

 Pimienta negra recién molida

 1 morrón verde

 El jugo de un limón

  5 cucharadas de yogurt natural

 1 cucharadita de azúcar impalpable 

Preparación

Calentar el aceite en una sartén antiadherente.

Colocar en la sartén la cebolla picada, el ajo picado bien chiquito, el jengibre y el chile picado. Tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

Quitar la tapa, subir el fuego y dorar la cebolla.

Espolvorear encima la semilla de comino, mostaza, chile, cilantro, cúrcuma, cardamomo, y la hoja de laurel y cocinar por otros 2 minutos.

Luego añadir el tomate el chutney y el caldo.

Salpimentar y cocinar a fuego lento unos 10 minutos más, revolviendo regularmente y añadiendo más caldo si fuera necesario.

Retirar la sartén del fuego.

Deja enfriar la salsa, luego agrega la crema de leche, revuelve y mantén caliente.

Mientras tanto en una cacerola hervir los huevos y cocinamos durante 4 minutos más. Enfriarlos bajo el chorro de agua hasta que los puedas pelar.

Corta los huevos en cuatro y ponlos en la salsa durante 3 minutos.

Para el chutney

Rompe el coco con un palo para amasar y guardar la leche para hacer algún trago. Retira la cáscara con un pela papas.

En una licuadora pon el coco, jengibre, cilantro, sal, pimienta y chile.

Licuarlo bien y agrega el jugo de limón, yogur, azúcar y sal pimienta si es necesario.

Servir los huevos al curry con el coco y el chutney de cilantro.

Los que no siguen una dieta libre de carbohidratos, pueden acompañar esta comida con un arroz blanco recién hervido. 

Imágenes cortesía de: freepik.es hola.com/cocina/nutricion

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