Con esta receta viajamos a varios países y continentes. Unos minis calzones rellenos de atún al curry con queso camembert, albahaca y tomates desitradatos y, servidos con un chutney de coco.
De un solo mordisco saboreamos la cocina india, la italiana y la francesa. Una exquisita combinación de dulce, salado y picante.
INGREDIENTES
PARA 12 UNIDADES
250 GR DE HARINA.
50 GR DE HARINA DE FUERZA.
1 CUCHARA DE ACEITE DE OLIVA.
1 CUCHARA DE LEVADURA EN POLVO.
SAL.
MEDIA CUCHARA DE AZÚCAR.
165 ML DE AGUA CALIENTE.
PARA EL RELLENO
1 LOMO DE ATÚN BLANCO.
CURRY.
QUESO CAMEMBERT.
UNAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
5 O 6 TOMATES DESIDRATADOS.
PARA EL CHUTNEY
3 CUCHARAS DE COCO FRESCO RALLADO.
VARIAS HOJAS DE ALBAHACA FRESCA.
UNOS RAMILLETES DE CILANTRO FRESCO.
30 GR DE JENGIBRE RALLADO.
1 YOGURT DE LIMÓN.
ZUMO DE 1/2 LIMÓN.
2 CUCHARAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN.
1 CUCHARA DE COMINO EN POLVO.
PREPARACIÓN
1.- Tamizamos las harinas sobre un cuenco, hacemos un hoyo en el centro, le ponemos sal, el aceite, una pizca de azúcar, la levadura y el agua templada. Lo dejamos reposar cinco minutos.
A continuación removemos la harina hasta conseguir una masa lisa y lustrosa. La dejamos reposar tapada en un lugar caliente para que suba.
2.- Marinamos el atún en curry, lo dejamos en la nevera hasta el momento de hacer los minis calzones.
3.- Extendemos la masa sobre una superficie cubierta de harina.
Cortamos 24 galletas redondas con el molde. Ponemos las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
4.- Cortamos el atún, picamos el tomate, la albahaca y cortamos el queso en lonchas finas. Precalentamos el horno a 200ºC.
5.- Sobre 12 unidades de galleta ponemos unos trozos de atún, un poco de tomate, albahaca y una loncha de queso. Tapamos cada galleta con las 12 restantes y presionamos los bordes con un tenedor. Los untamos con aceite de oliva y los cocinamos unos 15 minutos hasta que queden dorados y crujientes.
PREPARAMOS EL CHUTNEY
En Internet puedes encontrar muchas forma de preparar el chutney de coco. Lo he elaborado a mi gusto y espero de disfruéis de él. Es picante, dulce y refrescante.
6.- La vamos las hierbas, las secamos y picamos con el taño. Rallamos el coco fresco y el jengribre.
7.- Lo machacamos un poco con el mortero, le añadimos el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezclamos bien y añadimos el yogurt y una cuchara de comino.
8.- Servimos los minis calzones con el chutney de coco.
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