El uso de este delicioso ingrediente se hace, indistintamente, en recetas dulces y saladas, aunque normalmente se asocia más a las primeras. Que la nata se emplee en todo tipo de platos no quiere decir que se use siempre el mismo tipo de la misma, sino que hay variedades que hay que saber escoger según lo que queramos cocinar.
Elige la adecuada
Estos dos tipos, la nata para montar y la denominada ‘para cocinar’, son los más comunes en el mercado, aunque la nata en Spray, es decir la envasada a presión, también es muy demandada. A todas se les une la característica de que suelen ser esterilizadas o UHT. La nata esterilizada pasa por un proceso térmico para eliminar gérmenes cuando ya está envasada, mientras que la UHT, también pasa por ese proceso, pero antes de ser envasada y mientras se remueve. Estas actuaciones hacen que la nata aumente su fecha de caducidad hasta casi los 12 meses.
Para dulce y salado
En los postres y dulces de todo tipo ocupa una posición predominante junto al chocolate. Normalmente se usa nata montada. Para que ésta se monte, además de tener en cuenta la grasa de la misma, es importante usar utensilios fríos y no pasarse en los movimientos que se dan puesto que puede acabar cortándose. Con nata se hacen excelentes milhojas, tartas, mousses, pasteles variados y queda bien como acompañante de la fruta. Por todo ello es, sin duda, un ingrediente indispensable en nuestra despensa.
Recetas con nata
Ingredientes: lomos de merluza, 1 sobre de sopa de cebolla y 2 bricks pequeños de nata para cocinar.
Elaboración:
En una fuente apta para el horno cubrir el fondo con el sobre de sopa de cebolla. Colocar encima los medallones de merluza, cubrir éstos con la nata y meter en el horno a 200 ºC unos 15-20 minutos.
Ingredientes:1 paquete de panes de leche, 2 bricks de nata para montar y azucar glass.
Elaboración:
Montar la nata de los dos bricks. Para ello, se aconseja que se haga en un recipiente metálico, frío, con la nata también fría y con unas varillas. Batir hasta que veamos que suba y no batir más de la cuenta para evitar que se corte.
Después, se abren los panes de leche por la mitad y se rellenan de la nata. Por último, se glaseen con el azúcar.
Más recetas con nata:
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