Antes de contaros los platos que he seleccionado para esta semana, aquí os dejo los enlaces a los menús anteriores, para facilitaros aún más la vida ;)
Las recetas del verano, menú 1: gazpacho, tortilla de calabacín y helado de cerezas.
Las recetas del verano, menú 2: tartar de calabacín, fritura mixta de pescado y helado de sandía.
El producto estrella en estos menús, como veis, es el calabacín, una hortaliza muy sana y muy de temporada. No engorda nada porque el 85% aproximadamente de su contenido es agua lo cual, además, nos facilita hidratarnos, cosa que no debemos perder de vista con estos calores.
Por tanto, hoy también os traigo una receta con calabacín. Se trata de un carpaccio muy sabroso, pero muy facilito de prepararar: bastará con preparar una vinagreta con aceite de oliva, vinagre, sal, cebolla, pimientos y tomate troceados muy finos. Esta vinagreta servirá para aliñar el calabacín cortado en carpaccio, es decir, en rodajas también muy finitas. Se consume en crudo y fresquito y está así de rico
VER RECETA DE CARPACCIO DE CALABACÍN AQUÍ.
De segundo, tenemos un plato de pescado azul muy sabroso que también aliñaremos con una vinagreta (las vinagretas, ahora que lo pienso, son otro de los símbolos gastronómicos del verano) que en esa ocasión, además de los ingredientes habiuales (cebolla, pimiento, aceite, sal y vinagre) aromatizaremos con una ramita de tomillo. En este plato, la caballa se cocina al vapor con una mezcla de agua, vino, y aceite de oliva aromatizados con cardamomo y luego se sirve con la vinagreta que os he dicho antes, más ligero y más rico imposible
VER RECETA DE LA CABALLA AL VAPOR CON VINAGRETA AQUÍ.
Para el postre, me repito también con las cerezas. Sin duda ninguna son una de mis frutas favoritas, compitiendo muy duramente con los melocotones y las ciruelas claudias. Se trata de una tarta ligera que lleva muy poca harina, leche desnatada, poquita azúcar, mucha fruta, una pizca de vainilla y huevos. Todos los ingredientes, salvo la fruta, se mezclan con una batidora sin más complicaciones y después, se cuencen al horno con las cerezas deshuesadas distribuídas por toda la masa. Os va a encantar y, aunque tendremos que encender el horno para hacerla, no es nada pesada, muy apropiada para una comida familiar veraniega.
VER RECETA DE CLAFOUITS DE CEREZAS AQUÍ.
Espero que os guste este menú especial para estos días. Si estáis de vacaciones, hoy es un día perfecto para saborearlo y si no, ¿por qué esperar al fin de semana? Feliz lunes
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