Y como sería de esperar , todo le tiempo pensando en que receta hacer , con que crema , que forma ...
Llevaba mucho tiempo pensando en hacer una Layer Cake con merengue suizo , ya que me encanta . Su textura , su dulzor , su color blanco radiante etc...
Asique dije allá vamos ...
Para mi receta he elegido utilizar la hierbabuena seca , ya que para mi es una de las mejores formas para utilizarla , por su facilidad de que quede en polvo y que al introducirla a la masa de bizcocho no nos comamos un buen trozo de hierbabuena.
Para la tarta he utilizado un molde de 18 cm .
Ingredientes para el bizcocho súper esponjoso
- 4 huevos.200 gamos de azúcar.170 gramos de harina.50 gramos de mantequilla previamente derretida.2 cucharaditas de levadura.1,5 cucharaditas de bicarbonato.Ralladura de un limón.7 gramos de hierbabuena seca.Nata para rellenar la tarta.
Ingredientes para el merengue Suizo
- 4 claras de huevo300 gramos de azúcar glass.
Precalentamos el horno a 180 grados o 160 grados si es con aire.
En primer lugar vamos a preparar el bizcocho, para ello necesitamos un bol .
En el bol vamos a comenzar echando los huevos ,el azúcar y la mantequilla derretida (mezclamos todo bien ).
Cuando no quede ni un solo grumito , tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato (volvemos a mezclar).
Ahora es el momento de incorporar a la masa la ralladura de el limón y la hierbabuena.
Metemos al horno , hasta que el bizcocho esté completamente hecho . (30-35 min).
Para hacer el merengue suizo ,ponemos las claras de huevo junto al azúcar , al baño María.
Con mucho cuidado que el bol que pongamos no toque el fondo del cazo donde está el agua.
Vais a saber que está listo , cuando al tocar las claras no haya ningún grumo del azúcar.
Cuando esto pase , retiramos y con la batidora de varillas , montamos hasta que al volcar el bol no se venza el merengue.
Para decorar a tarta , partimos el bizcocho en dos y rellenamos de nata montada previamente.
Ponemos la otra capa y untamos el merengue .
Cuando esté todo bien esparcido , con una cuchara , damos pequeños toques sobre el merengue para darle el aspecto rustico .
Y por ultimo con un soplete de repostería , quemamos el merengue hasta conseguir ese toque ahumado.
Emplatamos y comemos sin parar !!!!!
Espero que os haya gustado y que al hacerlo me escribáis .
Un besito.
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