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Layer cake de fresa y chocolate



Buenos días!! que bien me estoy portando esta semana eh? tres entradas en una semana.
Hoy os traigo una tarta que hice para el cumpleaños de una amiga. Tenía muchas ganas de hacer un layer de este tipo, con el chocolate por encima da un toque irresistible.
El bizcocho es de chocolate y la crema de fresa calado en almíbar básico. El bizcocho es la receta que os puse el otro día aquí.
Os voy a poner la receta del Swiss Meringue Buttercream y lo del chocolate.
Ingredientes buttercream:
130 gr de claras de huevo (yo utilizo pasteurizadas)
230 gr de azúcar blanca
350 gr de mantequilla a temperatura ambiente (tiene que estar bien blandita, yo en invierno la saco la noche anterior, en verano con 1 o 2 horas es suficiente)
Fresa en pasta (al gusto)
Decoración chocolate:
130 gr de chocolate fondant
70 gr de mantequilla


Elaboración:
Ponemos las claras y el azúcar al baño maría. Tenemos que dejarlo hasta que el azúcar se deshaga. Simplemente tenemos que tocar con los dedos y si notamos el azúcar hay que dejarlo más y si no notamos el azúcar ya esta listo. No os preocupéis que no quema.
Cuando este el azúcar desecho lo ponemos en el bol de la batidora o con las varillas (yo lo hago con mi varillas) y montamos a velocidad alta hasta que se forme el merengue y se enfrié.
Cuando este el merengue añadimos la mantequilla. Hay gente que lo añade poco a poco, bueno yo lo hacía así hasta que me han enseñado que si se añade de golpe también sale perfecto. Así que eso añadimos toda la mantequilla de golpe (repito que tiene que estar bien blanda pero no derretida). Batimos un par de minutos hasta integrar.
Ahora añadimos la fresa en pasta (o el sabor que queráis) y batimos hasta integrarlo.
Rellenamos y cubrimos la tarta con la crema y metemos a la nevera.
Para la decoración del chocolate ponemos en un recipiente el chocolate y la mantequilla y derretimos en el microondas poco a poco. Se puede hacer al baño maría perfectamente.
Cuando este bien derretido lo dejamos 5 minutos para que temple un poco.
Para verterlo encima de la tarta, esta tiene que estar bien fría. Vertemos el chocolate en el centro y vamos ayudando un poco para que caiga por los laterales. Con las cantidades que os dado sobrará, si echamos todo cubriría la tarta entera. Yo de hecho me pase un poco.
Y, ya tenemos la tarta lista y podemos poner una decoración como el nombre o un besito como yo hice, unas flores o lo que se nos ocurra.


Espero que os haya gustado. ¡Volveré pronto!
Fuente: este post proviene de Dulzura extrema, donde puedes consultar el contenido original.
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