Ingredientes para None comensales
(para cuatro personas) - Cuatro huevos ecológicos - Tres patatas medianas - Dos dientes de ajo - Una ramita de perejil fresco - Un pellizco de sal - Aceite de oliva - Vinagre blancoCon el mismo aceite de las patatas, freímos los cuatro huevos procurando que los bordes de las claras queden con "puntillita" y las yemas no demasiado hechas.
Vaciamos la sartén del aceite de freír dejando un poco en el fondo. En él haremos el ajo en láminas y cuando empiece a dorar, apagaremos el fuego y añadiremos un chorro de vinagre.
Para terminar servimos las patatas en una fuente, coronadas por los huevos y aderezado todo por la "ajada" de vinagre y sal bien repartida. Presentamos con un poco de perejil fresco picado y espolvoreado.