Hoy vengo hablaros de una receta de marmitako de bonito con un toque andaluz. El marmitako es un guiso de pescado con patatas. En platos de cine le hemos dado un toque andaluz añadiendo a nuestro guiso una cantidad generosa de manzanilla (vino blanco).
De las costas cantábricas, con nuestro bonito del norte, a las atlánticas con sus excelentes vinos hemos elaborado un plato exquisito.
Tanto seáis del norte como del sur me encantaría que os sumarais a mi cruzada particular suscribiéndoos a mi canal de YouTube. De regalo dejo aquí una receta de tortilla con pimientos y bonito casero que hice el otro día.
Marmitako de bonito con un toque andaluz
INGREDIENTES PARA HACER MARMITAKO
500 gramos de bonito.
4 patatas.
2 cebollas frescas.
1 cabeza de ajos.
4 pimientos verdes.
4 guindillas verdes.
100 gramos de pan.
1 chorro generoso de vino manzanilla (o el que prefieras).
2 tomates maduros.
200 gramos de guisantes.
Perejil.
Pimienta negra.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal marina.
Agua mineral.
ELABORACIÓN DEL MARMITAKO
En una olla con el agua fría ponemos a cocer las patatas troceadas con las guindillas y el vino blanco. Unos 25 minutos aproximadamente.
En otra olla ponemos el aceite, los pimientos, las cebollas y los ajos troceados durante 7 minutos.
A este sofrito le añadimos los tomates y el pan en trozos pequeños. Removemos, y sofreímos durante 10 minutos más.
Retiramos y trituramos.
Volvemos a acercar al fuego y añadimos los trozos de bonito. Removemos durante un par de minutos y apagamos el fuego.
Añadimos las patatas con las guindillas al guiso, y añadimos todo o parte del caldo hasta que la textura sea de nuestro agrado.
Agregamos el perejil picado, la sal y la pimienta. Removemos un poco, y lo dejamos tapado en el fuego durante unos minutos más para que se acabe haciendo con el calor residual.
Os encantará, es suave y exquisito. Un verdadero Plato de Cine. Hasta aquí esta receta de Marmitako de bonito con un toque andaluz, pronto nos veremos con nuevas recetas.
¿Qué es el marmitako?
La marmita de bonito es también conocida como marmita o sorropotún en Asturias y Cantabria. Pero de sobra conocemos como se llama en el País Vasco: marmitako en el País Vasco. Es un plato basado en atún blanco o bonito del norte con un origen claro que nos lleva hasta los pescadores asturianos, cántabros y vascos. Y no es otra cosa que un guiso de bonito con patatas, cebolla, pimiento y tomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro. Más información sobre el marmitako en la socorrida Wikipedia.
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Israel Esteban
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