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Ensalada marmitako de bonito

La receta de esta ensalada para tomar en verano, lleva todos los ingredientes del marmitako tradicional, pero adaptado al plato que es, una fresca ensalada.

INGREDIENTES

½ kg de patatas
1 bote de lomos de bonito del norte en aceite de oliva
1 lata de pimientos del padrón en tiras
Unas cebolletas en vinagre
100 g de tomates cherry variados
Eneldo
Pimentón
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel

Ensalada marmitako de bonito (2)


ELABORACIÓN DE ENSALADA MARMITAKO DE BONITO

Se pelan las patatas, se trocean y se dejan a remojo durante un rato, en agua templada, para que suelten parte del almidón que contienen. Se lavan, se sacan y se escurren.
Se cuecen las patatas en abundante agua con sal y una hoja de laurel, durante 15 minutos. Se comprueban que queden en su punto, se sacan y se escurren.
Mientras lavamos los tomates cherry, los secamos y cortamos en dos partes. Hacemos lo mismo con la cebolleta y sacamos las tiras de pimientos del padrón.
Montamos el plato, poniendo unas patatas con los tomates cherry, las tiras de pimiento, las cebolletas en vinagre, trozos de lomos de bonito y terminamos poniendo un par de lomos, por plato. Se salpimenta un poco el plato, espolvoreamos eneldo y un poco de pimentón y lo regamos con un poco del mismo aceite de oliva, del bote de los lomos de bonito.
Una ensalada fresca y riquisima, para comer en cualquier época del año.

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