SI TUVIERA QUE ESCOGER EL PLATO DE CUCHARA DEL VERANO , SIN DUDA SERÍA EL MARMITAKO DE BONITO
DELICIOSO y Sencillo GUISO DE PESCADO (con Bonito Fresco): MARMITAKO Receta Tradicional de Pescadores Vascos y Asturianos principalmente.Video Receta de Marmitako paso a paso para toda la familia
VIDEO RECETA SUBTITULADA INGLÉS Y ESPAÑOL
El MARMITAKO de BONITO Fresco es un plato que en mi casa nunca falta en la Temporada del Bonito; nos gusta comerlo a menudo en casa…
INGREDIENTES
(4 personas)500 Kgr. Bonito Fresco
4 Patatas medianas
2 Cebollas (Uso Moradas)
1 Pimiento Italiano
2 Cucharitas Pulpa Pimiento Choricero
Sal y Pimienta
FUMET DE PESCADO
2 Litros Agua
300 gr. Espinas Pescado Blanco
1/2 Cebolla
1 Zanahoria
1 Ramita Apio
1 Cayena
* Opcional: 1 Cucharita Salsa Tomate
ELABORACIÓN
Lo primero es prepara un buen Fumet de Pescado. Sumerge en agua fría las espinas bien enjugadas del Pescado junto con la Verdura. Cuando empiece a hervir desespuma muy bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave. Cuela el resultado y reserva.
Quita la Piel y Espinas del Bonito y trocéalo en trozos mas bien gruesos; resérvalo para más tarde.
Pela y pica bien fina la Cebolla y el Pimiento Verde y en una cazuela con un chorizo de Aceite de Oliva, pon a rehogar la Cebolla hasta que esté bien blandita y transparente (unos 2 minutos).
Añade entonces el Pimiento Verde y sofríe hasta que empiece a tomar color dorado toda la Verdura.
Mientras se fríe la Verdura aprovecha para pelar y Chascar la Patata en trozos más bien grandes.
Añade la Patata chascada y rehoga por 2 minutos más.
Agrega el Fumet hasta cubrir y la Pulpa de Pimiento choricero. Deja hervir el conjunto a fuego suave durante unos 45 minutos. La patata a de estar bien cocida y blandita.
Cuando la Patata esté bien cocinada agrega el Bonito troceado bien salpimentado.
Apaga el Fuego y tapa la olla; con el calor residual se terminará de cocinar el Bonito.
Deja reposar al menos 1/2 hora y mueve la olla suavemente con un movimiento de vaivén; tu Guiso de Pescado Marmitako espesará adquiriendo una Textura suave y ligada; gracias al Almidón de la Patata.
Sirve cuando quieras y disfruta con los tuyos. Personalmente en Verano me gusta tomarlo templado acompañado de una Copa de buen Vino Blanco Seco.
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Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
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