Marmitako, receta tradicional vasca ,historia:
Receta de marmitako de bonito
Hoy tenemos una receta que debe estar en todo recopilatorio de cocina tradicional. El marmitako es un guiso de patatas con atún o bonito, que está pensando para aprovechar esas partes del atún que no suelen comerse por sí solas, como por ejemplo el lomo o la ventresca. Con el tiempo han surgido distintas variantes de este plato, pues ya se prepara el marmitako de salmón, de rape o de caballa.Siendo de la zona que es, el marmitako tiene su origen en los barcos pesqueros vascos. Es lógico, pues en las largas travesías tenían que comer barato seguramente y no hay nada más barato y a la par reconfortante que las patatas. Con esto, unas verduras y el producto del mar que tuvieran en ese momento, preparaban este delicioso guiso. Al principio se cocinaba con cualquier tipo de pescado, pero con el tiempo se ha ido estableciendo el bonito del norte como el más habitual en el marmitako. En euskera, la palabra “marmitako” significa “de la marmita”, que es un tipo de olla de metal con tapa, que para los fans de Astérix como yo, os sonará de algo. No quiero entreteneros más con historias, así que voy ya con la receta.
Ingredientes
1,5 kg de patatas (pesadas antes de pelarla)
Sal
1 cebolla grande
Agua
400 g de atún o bonito
4-6 dientes de ajo (depende del tamaño)
Aceite de oliva
3 pimientos verdes
Tomate frito al gusto
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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