Medallones de lomo al roquefort
























INGREDIENTES      4 personas

1 kg de cinta de lomo

1 cebolla grande

100g de queso roquefort

Un puñado de almendras

Beicon

Pimienta negra

Sal

Ramitas de tomillo fresco

1 vaso de vino oloroso 

Aove (aceite de oliva virgen extra)

4x 125g  vasitos Arroz Basmatti 

Perejil picado


PREPARACIÓN

Empezamos con limpiar la cinta de lomo quitándose la capa de grasa que la rodea. Partimos en 4 medallones.
































































Cada medallón lo abrimos como un librito y rellenamos con queso roquefort.






























































































Cerramos y rodeamos con beicon sujetando con palillos, reservamos. En la sarten los pasamos vuelta y vuelta
































En el mismo aceite, si hace falta se añade más, salteamos la cebolla en juliana sal-pimentamos y añadimos el puñado de almendras. Regar con el vino y dejar pochar un par de mintos.































































Encender el horno a 200º

En una fuente de horno poner los medallones y las ramitas de tomillo. Echar por encima la cebolla y el vino.


Horneamos  a horno fuerte unos 15-20 minutos que veamos que tienen color.





Calentar en el microondas cada vasito de arroz durante un minuto, servir con un molde y repartir perejil picado por encima.

 
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