Veréis que olor más rico sale de vuestro horno.
Ingredientes:
-una pieza de cinta de lomo de 800-1000 grs.
-mantequilla
-una cebolla
-dos o tres dientes de ajos grandes
-una zanahoria
-un puñado de ciruelas pasas sin huesos ( unas siete u ocho)
-un par de hojas de laurel
-vino blanco
-sal
Una cucharadita de café (aproximadamente) de cada una de las siguientes especias:
-perejil muy picado
-nuez moscada
-pimienta
-jengibre
-tomillo
-romero
-orégano
-nuez moscada
Preparación:
Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos y cortamos la cebolla en cascos. Pelamos la zanahoria y la cortamos a rodajas. Dejamos los dientes de ajos con la piel y les damos un golpe seco para que se abran y lo ponemos todo en la bandeja del horno junto con el puñado de ciruelas pasas.
En un bol mezclamos todas las especias. Cogemos la pieza de cinta de lomo y le hacemos unos cortes trasversales superficiales tanto por arriba como por abajo y metemos en cada uno un poco de mantequilla, embadurnamos la carne con sal y a continuación con la mezcla de especias. la ponemos sobre la verdura, echamos un chorro de vino blanco sobre la verdura y un poco sobre la carne con cuidado de que no se caigan las especias, rompemos en dos las hojas de laurel y las disponemos por la bandeja y metemos la fuente en el horno.
Horneamos durante unos 55 minutos. Podemos comer la carne caliente o esperar a que se enfríe como la carne mechada. El fondo de las verduras podemos dejarlo tal cual o batirlo junto con los jugos de la carne para hacer una salsa quitando las pieles de los ajos y el laurel.
Fuente: este post proviene de Recetas de Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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