1 cebolla grande4 dientes de ajo
1 pimiento rojo grande
16 tomatitos cherry
14 solomillitos de pollo
un poco de tomillo y romero (fresco o seco)
un puñado de almendras laminadas
un poco de queso feta
sal y pimienta
Elaboración:
Sofreímos la cebolla y el ajo en una sartén amplia con un poco de aceite de oliva.
Añadimos los pimientos cortados en tiras y los tomatitos y seguimos cocinando a fuego lento.
Incorporamos los solomillitos de pollo y subimos el fuego. Doramos y añadimos el tomillo y el romero.
Sazonamos con sal y pimienta.
Cuando el pollo esté cocinado añadimos el queso y las almendras filetedadas.. Decoramos con más romero a la hora de servir.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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