3cucharadas de aceite de oliva
4 melocotones maduros, sin pepitas y cortados en cuñas
4 cucharaditas de vinagre de jerez
1 cucharada de miel
1 chile rojo cortado fino
1 bolsa de brotes de ensalada
100 grs de queso feta desmigado
Elaboración:
Calentamos una sartén sazonamos el pollo y hacemos los solomillitos con media cucharada de aceite a la plancha durante 3 o 4 minutos. Sacamos y dejamos reposar en un plato.
En la misma sartén colocamos los melocotones con media cucharada de aceite y un poco de pimienta negra. Los hacemos a la plancha durante 1 o 2 minutos por cada lado.
El resto del aceite lo juntamos con el vinagre, la miel y el chile. Con ello aliñamos los brotes de ensalada que colocaremos en la base de un plato de servir. Por encima pondremos el pollo y los melocotones, terminando con el queso feta desmigado. Añadimos también el jugo que haya podido dejar el pollo al reposar.
Fuente: este post proviene de Hoy merendamos con Isabel, donde puedes consultar el contenido original.
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