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Medallones de lomo al roquefort

La receta de hoy se puede decir que es de las preferidas de mi hija. Creo que todo lo que lleve  roquefort se lo come sin rechistar!! Es una receta que no lleva mucho tiempo prepararla y sin embargo el resultado es muy rico. Aproveche esta receta para regar la carne con vino oloroso El Guiso que para mi gusto queda con un olor y sabor  de primera.








INGREDIENTES      4 personas
1 kg de cinta de lomo
1 cebolla grande
100g de queso roquefort
Un puñado de almendras
Beicon
Pimienta negra
Sal
Ramitas de tomillo fresco
1 vaso de vino oloroso El Guiso
Aove (aceite de oliva virgen extra)
4x 125g  vasitos Arroz Basmatti brillante
Perejil picado
PREPARACIÓN
Empezamos con limpiar la cinta de lomo quitándose la capa de grasa que la rodea. Partimos en 4 medallones.




Cada medallón lo abrimos como un librito y rellenamos con queso roquefort.





Cerramos los libritos sal-pimentamos y los rodeamos con beicon sujetando con palillos.



En una sartén con aove los sellamos vuelta y vuelta y reservamos.



En el mismo aceite, si hace falta se añade más, salteamos la cebolla en juliana sal-pimentamos y añadimos las almendras y el vino. Lo dejamos pochar 2 minutos.





Encender el horno a 200º

En una fuente de horno poner los medallones y las ramitas de tomillo.

Echar por encima la cebolla y el vino.



Horneamos  a horno fuerte unos 15-20 minutos que veamos que tienen color.



Calentar en el microondas cada vasito de arroz durante un minuto, servir con un molde y repartir perejil picado por encima.








Apuntaros al sorteo!! 

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