Medallones de merluza con col jamón y limón

Ingredientes para 4 comensales

8 medallones de merluza,sal,pimienta,un poco de harina,aceite de oliva,12 lonchas de jamón cortadas a tiras,4 dientes de ajo en láminas,1 col cortada en juliana zumo de limón
Salpimentar el pescado por los dos lados, enharinarlo y sacudir el exceso. Calentar en una sartén la mitad del aceite, y sofreir el pescado hasta que esté doradito por un lado y de otro. Reservar, y en la misma sartén, sofreir con el resto del aceite el jamón, la col y el ajo ( no añadir sal) a fuego lento moviendo de vez en cuando; el jamón debe de estar ligeramente crujiente y la col suficientemente blanda ( no hace falta cocerla porque con lo fina que la habremos cortado y el calor se ablandará pronto) y rectificar ahora de sal aunque con la que tiene el jamón yo no le puse más. Servir el pescado con la verdura y ec

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har un chorro de zumo de limón por arriba.
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